- olivový olej - 3/4 skla
- citrón - 1 kus
- múka na koláče - 1 pohár
- vajcia - 5 kusov
- cukor - 3/4 poháre
1. Naplňte spodnú časť koláča papierom pergamenom, namazať olivovým olejom. Vložte panvu na stredný stojan a rúru ohrejte na 175 stupňov. Jemne popražte citrónovú kôru, získate 1 1/2 čajových lyžičiek a miešajte s múkou. Nakrájajte citrón na polovicu a stlačte 1 1/2 lyžičky citrónovej šťavy. 2. Proteíny oddeľte od žĺtkov. Zmiešajte žĺtky a 1/2 šálku cukru dohromady vo veľkej miske s elektrickým miešačom pri vysokej rýchlosti počas 3 minút. Znížte rýchlosť na strednú a pridajte olivový olej a citrónovú šťavu, šľahajte spolu. Do zmesi pridajte múku a miešajte ju pomocou drevenej lyžice. 3. Biele vajíčka zo 4 vajec s 1/2 čajovou lyžičkou soli vo veľkej miske na penu s vysokou rýchlosťou, potom pridajte 1/4 šálky cukru a pokračujte v šľahanie bielkovín asi 3 minúty. 4. Jemne pridajte jednu tretinu proteínov do zmesi žĺtka, premiešajte. Potom pridajte zvyšné bielkoviny a jemne ich premiešajte. Nalijte cesto do formy, rovnomerne posypte zvyšných 1 1/2 lyžice cukru na vrch. 5. Pečte koláč až do zlatohnedej, asi 45 minút. Nechajte to vychladnúť vo forme 10 minút a potom ho pomocou tenkého noža vyberiete z formy. 6. Nechajte koláč vychladnúť na izbovú teplotu, asi 1 1/4 hodiny. Odstráňte pergamen zo spodnej časti koláča, dajte koláč na misku, nakrájajte na plátky a podávame.
Podávanie: 8