Slaná makrela Tento recept produkuje vynikajúcu nasolenú rybu, ktorá bude mať miesto na slávnostnom stole medzi občerstvenie. Makrela sama má tučné mäso (až 16,5% tuku), bohaté na vitamín B12, bez malých kostí, jemné a chutné. Slaná týmto spôsobom, s koriandrom, horčicou a vavrínovými listami má makrela peknú nenápadnú korenistú vôňu, môže byť tiež použitá na výrobu sendvičov a šalátov (mimochodom, vynikajúca náhrada sleďa v šaláte "Ryby pod kožušinovým kabátom"). Odporúčam, je to veľmi chutné!
zloženie:- Makrela 1 ks.
- Soľ 1,5 lyžičky. l.
- Cukor 0,5 lyžice. l.
- Záclonový list 1 ks.
- Koriandr suchý 0,5 lyžičky.
- Horčica v semenách 5 g
- Horčica v semenách čierna 5 g
- Krok 1 Na prípravu makrely suchého solenia potrebujeme jednu čerstvú zmrazenú a predzmrazenú makrelu, veľkú soľnú soľ (nahraditeľnú obyčajnou soľou), cukor, bobkový list, horčica v zrnách (hladká a čierna), suchý koriander, potravinový film.
- Krok 2 V malte kombinujte koriander a horčica.
- Krok 3 Trenieme korenie.
- Krok 4 Pripojíme a premiešame soľ, cukor, bobkový list (vopred ho zachyťme) a mleté korenie v maltách.
- Krok 5 V makreli odrezať hlavu, plutvy a vyberať vnútornosti, umývanie pod tečúcou studenou vodou dovnútra a von, suché papierovou utierkou. Jadro ryby rozložíme na potravinový film.
- Krok 6 Zo všetkých strán, posypejte makrely pripravené skôr s pikantnou soľou, nezabudnite tiež na vnútrajšok rýb.
- Krok 7 Teraz pevne a maximálne tesne zabaliť ryby do potravinového filmu, v niekoľkých vrstvách, pretože sa obáva, že nezostáva vzduch. Ryby pošleme do chladničky minimálne 2 dni. Počas tejto doby je soľ trochu podtata, vzniká zanedbateľné množstvo tekutiny.
- Krok 8 Pred podávaním uvoľnite rybu z filmu, opláchnite ju korením a soľou pod studenou tečúcou vodou, utrite ju papierovou utierkou, nakrájajte na kúsky, položte ju na misku, posypte zeleninou alebo cibuľou a podajte ju. Veľmi chutné!