Je potrebné rozlišovať komplexné prísady a chuťovo-aromatické prídavné látky z biologicky aktívnych prísad. Tieto veci nie sú spojené. Líšia sa svojim základným účelom podľa účelu použitia. Budeme hovoriť len o rôznych potravinárskych výrobkoch, ktoré používajú rôzne zložité prísady na zlepšenie chuti, aromatické emulzie, prírodné arómy.
Výživové doplnky Výhody a prínosy
Tieto zložky sa používajú na území Ruskej federácie, zodpovedajú všeobecne akceptovaným normám hygieny, hygieny, medzinárodných štandardov výživy. Používajú sa hlavne pri výrobe syrov, sójových výrobkov, kečupu a majonézy, rôznych omáčok, polotovarov, mäsových výrobkov a rôznych potravinárskych výrobkov. Niektoré prídavné látky v potravinách sa aktívne používajú nielen v potravinárskom priemysle, ale aj v optike, stomatológii, medicíne a iných oblastiach ľudskej činnosti.
Potravinárske prísady sa potom aktívne používali a vyvíjali sa, keď konvenčné soľné roztoky nespĺňali kvalitu výrobkov a požadované podmienky. Účel ich použitia bol jeden a výsledky sú rôzne. Komplexné prísady sú oveľa lepšie ako sami. Tieto a iné slúžili: zlepšenie spotrebiteľských kvalít a vlastností mäsa a iných výrobkov, ako aj zlepšenie návratnosti výroby. Produkt si zachováva vlhkosť, zlepšuje chuť a farbu produktu, čo znamená, že mäso zostáva príjemné, šťavnaté a šťavnaté pre spotrebiteľa. To má pozitívny vplyv na tepelné spracovanie, prepravu a skladovanie potravín.
Predtým, než sa objavili komplexné prídavné látky v potravinách, boli použité injekcie, soľné roztoky a špeciálne pripravené roztoky na mäso a iné potravinárske výrobky. Mali však určité nevýhody. Niektoré zložky sa ťažko rozpúšťajú vo studenom roztoku soľanky. To všetko viedlo k vzniku sedimentu v spodnej časti výrobnej kapacity a k neúčinnému používaniu soľanky.
Boli zistené spôsoby prevencie sedimentu, ale tieto metódy neboli dosť dobré. Niektoré potrebné ďalšie finančné investície, v iných prípadoch bolo potrebné použiť stabilizátory a zahusťovadlá, zvýšili viskozitu a šmykľavosť hotových výrobkov a tiež znížili svoju atraktívnosť. Preto, keď sa vo výrobnom procese zaviedli a vyvíjali dochucovacie prísady a prísady do chuti, prichádzali v čase a mimochodom.
Nemajú žiadne nedostatky, ktoré sú v slanom náleve, ale majú veľa výhod. Medzi nimi - vysoká schopnosť zadržiavať vlhkosť, zvyšovať hmotnosť hotového výrobku, stratifikáciu, odolnosť voči tvrdej vode, vylúčenie masážnych produktov vo výrobe, zlepšenie chuti jedla a ďalšie výhody.