Jasná zelená polievka Zelená farba je farbou divokej zveri. Táto farba je jedna z troch základných farieb. Niekedy sa nazýva farba života. Zelená farba upokojuje nervový systém, naše oči odpočívajú pri vnímaní odtieňov zelených. No, pokiaľ chuť k jedlu nevydarená, ak si položíte talíř s takou polievkou - polievka zo zelenej brokolice z kapusty! Táto polievka môže byť varená na zeleninovom vývaru bez oleja a potom doplní ponuku chudých jedál. Zaujímavá je nuansa pri príprave brokolice pri zachovaní jej smaragdovej farby. Ak sa horúca zelenina ponorí do ľadového kúpeľa, farba určite zostane. Chuť polievky je veľmi ľahká a príjemná. Kuchár s potešením!
zloženie:- Brokolicová kapusta 500g
- Koreňu zo zeleru 1 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Kuracie médium 1000 ml
- Krém 50 ml
- Olej roztavený 50 g
- Soľ 4 g
- Prášok čierneho korenia 4 g
- Syr parmezánu 50 g
- Krok 1 Na výrobu polievky budeme potrebovať brokolicu, zeler, cibuľu, kuracie vývar, smotanu, maslo, soľ, korenie, strúhaný syr.
- Krok 2 Rozložte kapustu na kvetenstvo, umyte, vysušte.
- Krok 3 Stonkujte brokolicu, cibuľu, korenie zo zeleru, olúpte a nakrájajte na malé kúsky.
- Krok 4 V 2-t. l. roztavené maslo na hnedú zeleninu až do mäkkej.
- Krok 5 Kvetenstvo brokolice nalejte vriacej vode, zapaľte a varte 3 minúty.
- Krok 6 Vložte brokolicu do ľadovej vody (aby ste zachovali farbu) a vylúčte vývar, v ktorom bola kapusta uvarená.
- Krok 7 Nalejte kuracie vývar nad plátkom zeleniny. Pridajte sem vývar, v ktorom bola uvarená kapusta. Varenie.
- Krok 8 Polovicu kapusty položte celok na tanier.
- Krok 9 Pridajte zvyšnú kapustu do vriaceho vývaru, varíme 2 minúty.
- Krok 10 Zelenina z vývaru je rozdrobená.
- Krok 11 Puree zo zeleniny pridajte do vývaru. Soľ, korenie, naliať krém. Nechajte variť 1-2 minúty. Odstráňte z tepla a pridajte celé kvetenstvo. Zatvorte veko a nechajte stáť 15 minút.
- Krok 12 Servírujte polievku na večeru alebo večeru a pridajte na taniere strúhaný syr.