- olivový olej - 1 čajová lyžička
- ocot - 1/2 čajové lyžičky
- oranžová alebo citrónová šťava - 2 čajové lyžičky
- Oregano - 1 čajová lyžička
- Soľ - 1 3/4 čajových lyžičiek
- paprika - 2 kusy
- cesnak - 4 zuby
- Kuracie mäso: kuracie mäso - 1,2 kg
- múka - 2 poháre
- Španielsky zábal s koriandrom a aciote - 1 kus
- čierne korenie - 1/4 čajových lyžičiek
1. Zmiešajte všetky ingrediencie pre marinádu v miske a rozomlejte maltou a paličkou. Nechajte stranou. Ak nemáte maltu a tlmič, môžete to urobiť v kuchyni. 2. Odstráňte prebytočnú kožu z kurčiat, ale neodstraňujte celú pokožku. Pomocou veľkého noža nakrájajte kuracie mäso na plátky. Kuracie kúsky položte do sklenenej misky a vylejte varené marinádové mäso s prstami, ktoré ju rovnomerne vtierajú do kura. Obalte a umiestnite do chladničky na 4 hodiny alebo cez noc. 3. Vo veľkej hrnci zahrejte dosť oleja na pokrytie kurčiat. Zatiaľ čo sa olej zohreje, premiešajte múku, čierne korenie a španielske korenie vo veľkom plastovom vrecku, potriasajte, aby sa všetky zložky dobre premiešali. V dávke umiestnite kurčatá do vrecka múky a pretrepte tak, aby pokryli aj. Rolovať kusy kurča v breading, pretrepte prebytok. 4. Vypláchnite kúsky kuracieho mäsa na 3 minúty. Odstráňte z oleja a položte doštičku s papierovými uterákmi. Znížte teplotu, vložte celé kurča naspäť do panvice, pokryte a smažte 10 minút. 5. Odstráňte kurča z oleja a položte ho na tanier. Zvyšte oheň na stredné a smažte kurča do tmavo-zlatého farby. Odstráňte kurča z oleja a osušte ho papierovou utierkou. 6. Dajte na taniere a podávajte.
Podávanie: 4