- cesnak - 6 zubov
- Žltá cibuľa - 1/2 šálka
- pomarančová šťava - 1 pohár
- limetová šťava - 1/2 šálka
- cukor - 2 čajové lyžičky
- Zemný kôň - 1/2 čajová lyžička
- suché oregano - 1 čajová lyžička
- citrónová paprika - 1/2 čajové lyžičky
- čierne korenie - 1/2 čajové lyžičky
- soľ - 1 čajová lyžička
- Cilantro - 1/4 poháre
- olivový olej - 1 šálka
- Kuracie s plnkou: kuracie mäso - 2 kusy (každé 1,2 kg)
- banán - 3 kusy
- slanina - 1 kus
- hnedý cukor - 3 1/2 čajové lyžičky
- cesnak - 3 zuby
- tmavý rum - 1/4 - 1/2 šálky
- soľ a korenie - - Chuť
1. Jemne nakrájajte cesnak. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte koriandro. V mixéri premiešajte cibuľu, cesnak, pomarančový džús a citrónovú šťavu so sezónnym cukrom, rascou, oreganom, citrónom, korením, čiernym korením, soľou a koriandrom. Nalejte olivový olej a premiešajte, až kým nebude hladký. Rozdelte marinádu medzi veľké plastové vrecká a vložte kurča do nich, nechajte marinovať 2 hodiny alebo cez noc. Predhrievajte rúru na 175 stupňov. Zarovnajte plech s pergamenom. Nakrájajte konce banánov a pečte v rúre 15 až 20 minút, kým pokožka nebude tmavá. 2. Vyberte z rúry a vychladnúť. Keď sa banány ochladia, odlupujú, nakrájajú a dajú do misy. Preskočte cesnak lisom. Porazte maslo, hnedý cukor, cesnak a rum v malej miske. Pridajte 3 čajové lyžičky zmesi do banánov. Pomocou vidlicového alebo zemiakového lisu mieste banány a odložte ich. 3. Predhriatie rúry na 200 stupňov. Odstráňte kurča z marinády a vysušte ju. Starostlivo oddeľte pokožku od kurčiat, soli, naplňte dutinu soľou a korením a potom roztierajte zmes rumu dovnútra. 4. Vyplňte dutinu banánovým pyré. Natiahnite nohy pomocou povrazu. 5. Vonku premiešajte rumovou zmesou a pečieme v sušičke 45 minút až 1 hodinu, pravidelne nalejeme rumu glazúru. Ak je kuracie hnedá príliš rýchlo, zakryte ho hliníkovou fóliou. 6. Nechajte kurča vychladnúť 10 minút a podávajte.
Podávanie: 8