V krajinách juhovýchodnej Ázie pred začiatkom 20. storočia sa rozšírila pomerne zložitá choroba, ktorá postihla nervový systém. Zavolajte ho. V týchto krajinách tradičné menu zahŕňa hlavne ryžu. Ak ho úplne vyčistíte, nebude mať vitamín B1 vôbec, čo viedlo k vzniku epidémie. Preto sa teraz tento vitamín nazýva nielen vitamín, nabíjanie vivacity a tiamín, ale aj vitamín "take-take".
Tento vitamín sa rozpúšťa vo vode, preto sa vo výrobkoch rýchlo zrúti. V našom tele je schopný tvoriť jeden z jeho druhov, ktorý sa podieľa na metabolizme sacharidov.
Thiamin a jeho úloha
Tiamín je syntetizovaný v našom tele len s plným zdravím črevnej mikroflóry. Bohužiaľ, dnes je menej ľudí, ktorí sa môžu pochváliť zdravím mikroflóry ich čriev. Ale vitamín B1 by mal byť vždy v tele v hojnosti, inak sa môžu vyvinúť vážne ochorenia. Thiamin podporuje produkciu nervových buniek bunkami dennej rýchlosti glukózy v dôsledku metabolických procesov. Ak nastane nejaký druh poruchy v tomto procese, potom bunky nervového systému začnú rásť, nervové zakončenia sa začínajú rozťahovať, akoby sa snažili dostať glukózu sami z kapilár a krvných ciev. Iba teraz, zarastené a rozšírené bunky, je potrebná oveľa viac glukózy a len polovica ich dokáže asimilovať.
Keď bunky nervového tkaniva rastú, ich steny sa stávajú tenkými, v ich ochranných vrstvách potrebných živín sa stáva oveľa menej a bunky strácajú schopnosť chrániť sa pred poškodením. S najväčšou pravdepodobnosťou sa tu objavili zvyčajné výrazy o "vyčerpaných nervoch" a "nervoch, ako o reťazci". Bude to hrozné, ak sa pozriete na tento obrázok mikroskopom.
Vitamín B1 pomáha vyhnúť sa takýmto problémom pri negatívnych zmenách buniek, čo prispieva k ich normálnemu fungovaniu
Tiamínové zlúčeniny okrem ochrany buniek nervového tkaniva ešte neumožňujú starnutie mozgových buniek. Vďaka tomuto konkrétnemu vitamínu môže byť pozornosť a pamäť pretrvávať až dosť staré. To je dôvod, prečo je tiamín jednoducho životne dôležitý pre tých, ktorí sa podieľajú na duševnej práci. U pacientov trpiacich Alzheimerovou chorobou je v krvi veľmi málo vitamínov B1.
V interakcii vitamínov B12 a tiamínu v tele sa toxíny neutralizujú a nadbytočný tuk v pečeni sa nehromadí, úroveň "škodlivého" cholesterolu klesá. Deti tiež potrebujú tiamín, pretože pomáhajú bojovať proti mladému organizmu prechladnutím, vírusmi a infekciami.
Pri dostatočnom príjme tiamínových zlúčenín do tela sa minimalizuje riziko vzniku ochorení, ktoré postihujú gastrointestinálny trakt a pečeň.
Tiamín: denná dávka
Dospelí dostatočne dostanú asi 2 a pol miligramov tiamínu. Mladé matky, tehotné dámy a starší ľudia potrebujú o niečo viac. S výživou s dôrazom na sacharidy, telesnú aktivitu v horúčave, potreba tohto vitamínu sa zvyšuje mnohokrát. Ak človek správne a úplne jesť, potom nie je potrebné zvýšiť dávku tohto vitamínu, výnimkou sú určité ochorenia.
Thiamín: ktoré potraviny obsahujú
Najbohatšími zdrojmi tohto vitamínu sú pečeň, otruby, klíčené zrná pšenice. Semená sezamového a slnečnicového semena sú tiež bohaté na tento vitamín. Predtým, než sa objavili lieky proti beriberiovej chorobe, lekári úspešne bojovali proti tejto chorobe s použitím produktov obsahujúcich tiamín. Lekárom, ktorí naplnia nedostatok vitamínu B1, sa odporúča používať ovsené vločky vo svojej surovej forme. Podľa odborníkov, v surovej vločky tiamínu štyrikrát viac ako varené. Vo veľkom množstve tiamínu sa nachádza v potravinách, ako sú zemiaky, fazuľa a hrášok pri varení na varenie alebo pečenie. Voda po varení zemiakov alebo strukovín sa môže použiť na prípravu iných jedál, napríklad polievok, pretože v tejto vode je rozpustená veľa tiamínu. Sušené struky sa môžu uvariť do tej istej vody, v ktorej boli namočené. Pri varení, vitamín B1 opúšťa potravu, ale zostáva v bujóne, takže musí byť použitý, s výhodou pre seba, aby sa aplikoval. Obsahuje tiamín a čierny chlieb, ryžu, špargľu, pohánkovú kašu. Nachádza sa tam vnútri ošípanej, zelenej petržlenovej vňati, koriandra, vrcholov repy, špenátu, kôpru, orechov (lesných), ovocia.
V bravčovej pečeni alebo srdci, desaťkrát viac tiamínu než v hovädzom vnútri. Hovädzie srdce obsahuje osemkrát viac ako sval (mäso). Dve vajcia obsahujú iba tretinu množstva tiamínu, ktoré sa nachádza v ovsených vločkách. To samozrejme hovorí, že ovesné vločky sú oveľa užitočnejšie.
Existuje pravidelnosť, keď človek vyvíja príznaky beriberiovej choroby, ak dlho sedí na nízkokalorickej strave a používa šaláty, ovocie, džúsy, tvaroh, nízkotučné hovädzie mäso, ale odmieta brambory a strukoviny. Ľahko nazývaná osoba sa rozhnevá, podráždi a ľahko sa unaví. V tomto prípade musí naliehavo obohatiť svoje menu o produkty, ktoré majú veľa tiamínu.
Moderní odborníci na výživu sa domnievajú, že každý tisíc kalórií by malo byť 0,5 mg tejto zlúčeniny. Čo to znamená? Skutočnosť, že strava musí obsahovať produkty, ktoré sú bohaté na tiamín, vrátane otrúb a zelených. Treba mať na pamäti, že tento vitamín je veľmi ľahko zničený a vylučovaný.
Zvlášť dôležité je použitie potravín s bohatým obsahom tejto zlúčeniny pri užívaní liekov, najmä antibiotík. Zvýšte používanie tiamínu a mali by byť s poruchami žalúdka, častým stresom a ťažkými záťažami, a to ako duševnými, tak fyzickými. Doposiaľ nebolo zaznamenané použitie tiamínu na vedľajšie účinky, vrátane ischiatických stavov a iných neurologických ochorení. Napriek tomu nesmieme zabúdať, že okrem prvku B1 existuje veľa ďalších dôležitých zlúčenín v spektre vitamínu B, ktoré sa lepšie používajú pri zostavovaní na zlepšenie vlastného zdravia. Tieto vitamíny sú bohaté na pivovarské droždie, pečeň a pšenicu.