História krabov
Kedy prišli s krabovými tyčinkami? Kto vynašiel tyčinky? Krabové palice boli vynájdené Japoncom - vždy vymýšľajú veľa zaujímavých a nových, a potom táto celá "novinka" využíva celý svet a vykriční: "No, to je ono!". Vo všeobecnosti Japonci vynašiel krabie palice dlhú dobu, alebo skôr na začiatku 12. storočia. V tom čase japonská ryba začala vyrábať biele mleté mäso, ktoré sa nazývalo "surimi". Vtedy boli pripravené polotovary - klobásky, koloboky - z tejto bielej plnky. Potom boli tieto polotovary varené, pečené, pražené pridaním japonských korenín. Medzi ľuďmi najobľúbenejšie tesné rybárske gule - "kamaboko".
V priebehu času sa Japonci začali snažiť vyvážať tento výrobok, ale "inovácia" trhu nebola prijatá. Ľudia západných krajín povedali, že gule surimi vyzerajú viac ako gumy s chuťou mydla a že ani psy ich nebudú používať.
Ale v 20. storočí v 70-tych rokoch sa všetko radikálne zmenilo - výrobok zo surimi sa zamiloval do celého civilizovaného sveta. Ale aké je tajomstvo takého úspešného úspechu? A úspech bol v tom, že v potravinárskom priemysle mnohých krajín v tom čase sa začali široko používať potravinárske prídavné látky, ako sú kakaromatizátory, farbivá, látky zvyšujúce chuť a ďalšie plody vedeckých výsledkov. Počas tohto obdobia bol produkt surimi, ktorý bol pochopiteľný pre sparring ľudí, znovuzrodený do exotických krabov, ktoré sú dnes známe (imitácia krabieho mäsa).
Krabové tyčinky sa v Európe, Amerike, Rusku a Japonsku rozšírili tak, ako tomu bolo predtým, všetko šlo rovnakým smerom - časť krabových palochezov zo všetkých výrobkov, ktoré sú vyrobené zo surimi, predstavuje len desať percent.
Z čoho sú pripravené pastelky
Pri príprave surimi v 12. storočí sa použila kvalitnejšia ryba, ktorá bola presne šetrná k životnému prostrediu. V súčasnosti nie sú najlepšie druhy surimidované, najčastejšie na prípravu sú biele ryby, napríklad treska belasá, treska jednoškvrnná, pollock, biskvit, merlúza. Rybie filé sa najskôr umyjú, rozomelú a potom odstráni prebytočnú vlhkosť. Výsledkom je ľahká hmota, do ktorej sa pridáva cukor, škrob a soľ - ukáže sa to ako surimi. Stojí za zmienku, že ruské podniky potravinárskeho priemyslu sami vyrábajú zriedka vyrábajú surimi, radšej ich nakupujú v zahraničí - v USA, Kanade, Argentíne a priamo na mieste pripravujú priamo krabice.
V surimi sa pridávajú rôzne prísady: vaječný bielok, rastlinný olej, škrob, rastlinné proteíny, stabilizátory, príchute, čistená voda, zahusťovadlá, farbivá na atraktívnu červenú farbu (ako je karamín alebo karagén) a látky zvyšujúce chuť. Takže v produkte rybích rýb zostáva najlepšie len 45%, ale najčastejšie výrobok neobsahuje viac ako 25% mletých rýb a to sa považuje za bežný pomer. Všeobecne platí, že percentuálny pomer zložiek nie je špecifikovaný v balení výrobku, avšak pred nákupom je lepšie prečítať obsah výrobku.
V súčasnosti väčšina spotrebiteľov vie, že zložky, ktoré sú na zozname zloženia výrobku, sú prvé, ktoré tvoria hlavnú časť výrobku. Preto ak je v produkte výrobku prvý z nich "surimi", potom možno vyvodiť záver, že tento výrobok je prijateľnej kvality a môže byť bezpečne zakúpený. V prípade, že sa na druhom mieste nachádza "surimi", minimalizuje sa počet rýb v produkte. Ak sa toto slovo vôbec nenachádza v zozname, potom aj ryby sú len sójové bielkoviny, škrob a rôzne náhrady. V tomto prípade je lepšie tieto kúpu nekupovať.
Teraz, pokiaľ ide o potravinárske prídavné látky. Dnes, bez jedla, nič nemôže robiť, a krabí palice nie sú výnimkou. Ale doposiaľ v Rusku sú povolené tie doplnky, ktoré boli v iných krajinách už dlho zakázané. Ide o škodlivé prísady, ako napríklad E420, E450, E171, E160 - tieto prísady môžu spôsobovať alergie, ako aj chronické ochorenia. V Rusku sa tieto prísady aktívne používajú, ale v krajinách EÚ sú zakázané.
Mnohí odborníci a výrobcovia sa snažia presvedčiť spotrebiteľa, že škodlivé chemické prísady v malom množstve škôd nespôsobujú. Možno, najmä ak neberiete do úvahy skutočnosť, že pravidelne kupujeme výrobky v našich predajniach, ktoré obsahujú veľké množstvo takýchto látok, a krabové tyčinky, ktoré nahrádzajú iné zložky, pridávame takmer všetky šaláty.
V každom prípade sa každý spotrebiteľ rozhodne, ktorý výrobok k nákupu, ale pred nákupom krabových tyčiniek premýšľať o tom. Príležitostná mikrobiologická kontaminácia produktu je oveľa nebezpečnejšia ako obsah chemických prísad, najmä ak uvážime, že výrobok, ktorý sme opísali, nie je tepelne ošetrený. Preto je najlepšie kupovať výrobky vo vákuovom obale populárnych výrobcov, ale malo by sa vyhnúť lacným nákladným možnostiam.
Vyberte krabiecke paličky
Aké sú náklady na nákup krabíc? Pozornosť by sa mala venovať predovšetkým vzhľadu: krabové tyčinky by mali byť krásne a čisté, mali by byť elastické, šťavnaté, mali by sa podobať krabom mäse a mali by vyzerať chutne. Zmrazené, suché a bez elastických tyčiniek k nákupu nestojí za to, pretože tieto palice nemajú žiadny vkus, pretože neexistuje žiadna hodnota. Nekupujte aj tyčinky z mrazničky, kde klesne pod 18 stupňov pod nulu.
Tyčinky krabov by sa nemali znovu zmraziť. Ak obal má sneh a / alebo ľad, potom to znamená, že výrobok bol opakovane zmrazený. Na obale by mali byť informácie o výrobcovi, podmienky skladovania a trvanlivosť a tyčinky na jednej strane by mali byť starostlivo a rovnomerne zafarbené.
Takže krabie tyčinky nemôžu byť nazývané užitočným výrobkom, pretože všetky minerály, vitamíny a užitočné tuky sa strácajú pri varení kyslou, v produkte sa nachádzajú iba rybí bielkoviny.