- Hotový torta - 1 kus
- cukor - 1/2 šálky
- kukuričný škrob - 1/3 šálky
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek
- mlieko - 1 šálka
- banka (400 ml) kokosového mlieka - 1 kus
- veľký žĺtok - 4 kusy
- opečený osladený strúhaný kokos - 1/2 šálka
Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Kôrovú kôru položte na plech na pečenie, pokryte hliníkovou fóliou a pečte až do svetlohnedej, približne 45 minút. Nechajte ich úplne vychladnúť a nechajte ich odložiť. Pripravte veľkú misku so sitom. Šľaha spolu cukor, škrob, soľ v strednom hrnci. Postupne pridajte mlieko a uistite sa, že kukuričný škrob sa rozpustil. Pridajte kokosové mlieko a vaječné žĺtky. Varte na stredné teplo, neustále sa mieša, kým sa neobjaví prvá veľká bublina, asi 5 minút. Znížte teplo na minimum, variť, miešať nepretržite, 1 minútu. Vyberte panvicu z tepla a okamžite nalejte krém cez sito do misy. Nalejte smotanu s chladenou koláčovou kôrou, hladkou gumovou špachtľou. Koláč ochlaďte najmenej 4 hodiny (alebo 1 deň). Pred podávaním nechajte koláč stáť pri izbovej teplote po dobu 30 minút a potom posypte kokosovými trieskami.
Podávanie: 10