Omáčka zdôrazňuje chuť misky V závislosti od toho, čo sa používa pre šafránovú omáčku, sa líšia recepty na jej prípravu. Dnes pripravujeme šafránovú omáčku na mäso. Táto omáčka vás nenechá ľahostajným. Jasnosť farby, vôňa, zdôrazňujúca chuť jedla - nie sú to všetky cnosti tejto omáčky. Tento recept je exkluzívny a neopakovateľný. Možno, potom upravíte recept na omáčku podľa vášho vkusu, ale tento recept je veľmi dobre usporiadaný. Nebudem vás presvedčiť, že ste dlho - kuchár! Veľmi chutné.
zloženie:- Cibuľa 1 ks.
- Maslo 50 g
- Soľ 4 g
- Krém 250 ml
- Prášok čierneho korenia 4 g
- Citrónová šťava 3 lyžice. l.
- Kukuričný škrob 1 polievková lyžica. l.
- Heres 80 ml
- Šafránová zemina 5 g
- Mrkva 1 ks.
- Zeleninový vývar 300 ml
- Pór 1 ks.
- Cesnak 1 hrebeň
- Tymian (tymián) suší 2 g
- Krok 1 Ak chcete pripraviť omáčku, musíte brať cibuľu, pór, cesnak, zeleninový vývar, mrkvu, sherry, šafrán, kukuričný škrob, citrónovú šťavu, korenie, smotanu, soľ.
- Krok 2 Jemne nakrájajte cibuľu. Tavte maslo a hnedé cibuľky až do zlatého.
- Krok 3 Šalát na zemi nalijeme 2 polievkové lyžice teplej vody a necháme 15 minút.
- 4. Krájajte pór na tenké krúžky a vylejte vriacou vodou, aby sa horkosť odišla. Po 5 minútach vypustite vodu.
- Krok 5 Nakrájajte mrkvu jemne.
- Krok 6 Nakrájajte cesnak. Pridajte cesnak a tymian do cibule. Nalejte víno. Držte 15 minút.
- Krok 7 Pridajte pór a mrkvu. Zamiešame.
- Krok 8 Pridajte rastlinný vývar. Osušte s vekom uzatvoreným 20 minút.
- Krok 9 Zriediť 1 polievková lyžica. l. kukuričný škrob v 2 polievkach. l. studenej vody.
- Krok 10 Hmotnosť zeleniny vychladnúť a rozmiešať.
- Krok 11 Vložte zemiakové zemiaky do panvice. Pridajte rozpustený šafran, citrónovú šťavu. Zamiešame.
- Krok 12 Pridajte krém. Zamiešame. Nalejte škrobovú vodu v tenkom štrku. Cook sa mieša 5 minút. Osolíme. Pepper.
- Krok 13 Pripravená omáčka sa podáva teplej na mäso. V šafránovej omáčke môžete maso uhasiť so zeleninou.