Varenie pilaf Naučiť sa variť pilaf od majstra kulinárskeho majstra Stalica je potešením. Popis jeho receptov, ako báseň. Nemusíte hovoriť veľa o receptoch plov, vezmite si to a variť. Tento pilaf je bez mäsa. Misky sa pripravujú z mlieka a roztaveného masla. Samozrejme, ako v každom recepte, tu sú aj tajomstvá. Ak budete postupovať podľa odporúčania Stalik, jedlo sa ukáže ako vynikajúce! Najdôležitejšou vecou je robiť šupky. Ide o koláč, ktorý je umiestnený na dne panvice s hrubým dnom. Prečo? Na náš pilaf nie je spálený. Ak nemáte šafran, vezmite kurkuma. Buďte trpezliví. Bon appetit!
zloženie:- Mlieko 1 l
- Voda 200 ml
- Dlhá ryža 250 g
- Med 1 polievková lyžica. l.
- Olej na pečenie 2 g
- Soľ 1 polievková lyžica. l.
- Šafránová zemina 2 g
- Pšeničná múka 100 g
- Voda 100 ml
- Soľ 1 špička
- Strihaný olej 10 g
- Krok 1 Na prípravu mliečneho pilafu si vezmite dlhozrnnú ryžu basmati, mlieko, soľ, roztopené maslo, med, šafran; pre koláče potrebujeme múku, olej, vodu a soľ. Cook pilaf v hrnci s hrubým dnom.
- Krok 2 Vypláchnite, namočte v teplej, nasolenej vode na 6-12 hodín. Výhodne v noci. Spojiť vodu.
- Krok 3 Pripravte koláč. V preosiate múka nalejte do soli, pridajte maslo roztopené, nalejte do vody. Miesiť cesto. Nechajte to na stole. Pravidelne remixujte výslednú bunku.
- Krok 4 Pred varením mlieka najprv pridajte do panvice 200 ml vody, aby sa mlieko nespálo a potom mlieko, 1 polievková lyžica. l. so sklzom soli. Varte mlieko.
- Krok 5 Pridajte k varenej mliečnej ryži. Ryža ochutíme 12-13 minút, neustále miešame.
- Krok 6 Nakrájajte ryžu do šľahača. Nechajte mlieko odtekať. V prípade potreby nalejte na ryžu pohár teplej vody.
- Krok 7 Zatiaľ čo ryža odteká, varte panvicu. V spodnej časti položte pol polievkovú lyžicu roztaveného masla.
- Krok 8 Cesto sa prevalí do koláča, čo je priemer zo spodnej časti panvice. Dajte koláč na spodnú časť panvice. Dajte pomalý požiar. (Používam rozdeľovač). Požiar musí byť veľmi tichý.
- Krok 9 Premiestnite ryžu jemnou hlušinou alebo talírom, pretože ryža je jemná, môže sa zlomiť. Ryža sme dal šmýkačku, aby sa nedotýkal horúcich stien panvy. Ryža na dne ušetrí z lepiacich tyčiniek. Nerobte. Ryža by mala dýchať.
- Krok 10 Uzavrite panvicu s vekom utierkou. Táto vložka absorbuje všetku vlhkosť z ryže. Panvicu nechajte na pokojnom ohni po dobu 30-40 minút. Vlhkosť sa zachytí na veku panvice.
- Krok 11 Medzitým pripravte šafran. Niekoľko vlákien šafranu sa mletím soľou v maltách. Zriediť 2 polievkové lyžice. l. vriacej vody. Nechajte trvať na tom.
- Krok 12 Po 40 minútach otvorte panvu. Otrite kryt. V prípade potreby vezmite čerstvú suchú utierku. Prehĺbiť v ryžovom kopci. Pridajte 1,5 lyžičky. l. roztopené maslo a 1 polievková lyžica. l. med.
- Krok 13 Na rýži nalejte infúziu šafranu.
- Krok 14 Znovu zatvorte viečko hrnca s utierkou. Nechajte na nízkej teplote ďalšie 10-12 minút kvôli odparovaniu kvapaliny.
- Krok 15 Môžete posúdiť pripravenosť plov podľa tvaru ryže. Ak je ryža ohnutá vo forme banánu, potom je veľmi suchá, musíte posypať vodou. Ak sú zrná rovnomerné, vyberte panvicu z ohňa. Pilaf je pripravený!
- Krok 16 Podávajte pilaf na stôl horúce na plochom tanieri. Môžete ju zdobiť kusmi ruddy.