Hovädzí vývar

Kúsok mäsa sa naleje do troch litrov studenej vody a zapálí sa. Medzitým budeme brať prísady:

• Hovädzí steh (bez kosti) - 1 kilogram
• Pór - 1 kus
• Cibuľa - 1 kus
• Bay Leaf - 1 kus
• Karafiát - 3 kusy
• Pepper voňavý - 5 kusov
• Mrkva - 100 gramov

inštrukcia

Kúsok mäsa sa naleje do troch litrov studenej vody a zapálí sa. Medzitým sa postaráme o zeleninu: ošúpaním mrkvy a rozrezaním na polovicu, jednoduchým umývaním póru a odlupovaním cibule z hornej časti šupky. Akonáhle sa varí varenie, znížime požiar. Bujón by nemal variť - malo by to byť ako na pokraji varu. Aktívne odstráňte penu. Keď pena prestane tvoriť, pridajte všetku zeleninu a koreniny do panvice. Opečte na nízkej teplote približne 1 hodinu bez toho, aby ste zakryli veko. Po hodine sa zelenina a korenie vyhodia z vývaru, po ktorom varíme vývar ďalšie 30-40 minút. Pripravený filtračný prostriedok cez gázu - celý tuk musí byť filtrovaný a zlikvidovaný. Hovädzí vývar je pripravený!

Podávanie: 6-7