Ghee alebo "tekuté zlato" Roztavené maslo, alebo ghee (ghee) v mnohých východných a ďalších krajinách sa považuje za "kvapalné zlato". Koniec koncov, je to nielen hodnotný potravinový výrobok, ktorý dáva jedlá príjemnú jemnosť a olejovitosť, ale aj liečebný prostriedok s obrovským spektrom účinku. Ghi má neporovnateľnú chuť, niekedy nazvanú "sladká orecha". Stojace na ohni roztopené maslo vyžaruje nejakú nádhernú, karamelovú chuť. Tvarohový syr, na rozdiel od krémovej, neobsahuje žiadne nečistoty a bielkoviny, ktoré začnú horieť už pri 120 ° C a počas ohňu sa stávajú karcinogénnymi. Roztopené maslo sa môže ohriať na teplotu 190 ° C bez poškodenia (to znamená, že sa môže vyprážať a dusiť). Ghi je možné skladovať po stáročia, pričom doba skladovania zvyšuje jeho hodnotu. Ghi má tiež veľmi dobrý vplyv na vedomie - čo je dôležité pre ľudí, ktorí majú záujem o duchovnosť a len harmonický život.
zloženie:- Maslo 1000 g
- Krok 1 Na prípravu gée budete potrebovať 1 kg masla. Je lepšie používať domáce oleje, ale ak tomu tak nie je, kúpiť čerstvé neodolené maslo vyrobené podľa GOST 37-91. Olej s označením TU nie je vhodný pre ghee.
- Krok 2 Maslo nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 50 g a vložte do hrubovrstvovej panvice, zakryte a nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote, až kým sa olej rovnomerne rozptýli.
- Krok 3 Potom na stredné teplo a opatrne jemne premiešajte.
- Krok 4 Keď je povrch pokrytý penovými bublinami, jemne premiešajte a nastavte oheň na veľmi nízku hodnotu. Práve teraz sa pena začne zhromažďovať. Olej nechajte 2 hodiny bez krytu a bez miešania.
- Krok 5 Teraz vidíme, že proteínové hmoty sa usadili na dne panvy, pena sa stala priehľadnou a olej je zlatý. Musíme starostlivo odstrániť všetku penu zhora hlukom bez toho, aby sme sa dotýkali dna, aby sme nerušili sediment. Môžete použiť penu, napríklad na obr. Miska okamžite získa neuveriteľnú ohromujúcu chuť.
- Krok 6 Ak je zápach oleja príliš silný alebo ak jeho farba je tmavá, znamená to, že olej bol pripravený na príliš dlhé alebo príliš vysoké teplo. V tomto prípade navrhujem zlikvidovať zrážky, ale môže byť použitý olej. Pri ďalšom pokuse by sa však mala pokúsiť upraviť oheň počas varenia.
- Krok 7 Naplňte horúci olej cez sito.
- Krok 8 Keď sa mierne zosvetlí gée, nalejte ju do zásobníka a keď sa ochladí na izbovú teplotu, zatvorte tesne priliehajúce veko. Výťažok 1100 ml.