Raj pečený chlieb pochádza z Indie, existuje toľko druhov chleba, ktoré môžete každý deň variť z jednoduchých surovín, je to nepostrádateľné jedlo a zakaždým prekvapením rôznorodosťmi svojich blízkych. Dnes budeme hovoriť o indickom chlebe "Chapati". Chapati je plochý koláč z celozrnnej múky bez kvasníc, ktorý vyzerá ako tenká lavash. Chapatis sa spravidla vypráža v suchom panvici a potom pečie cez otvorený oheň, aby sa koláče rozkvitli ako gule. Samotný názov "chapati" pochádza z tureckej "tvarotky" - palmy, chapati si v Indii nestratil jedno jedlo, ale nie je to prekvapujúce, pretože je veľmi ťažké preceňovať všetky zásluhy týchto koláčov: sú veľmi rýchlo pripravení, nevyžadujú veľa produktov a sú užitočné kvôli múke, ktorá väčšinou obsahuje otruby. Koláče sa podávajú v rôznych jedlách zo zeleniny, ryže a polievok. Chapat používa namiesto lyžice a obaluje jedlo. Veľkosť burrito môže byť odlišná, ale priemerná veľkosť je približne 10 cm v priemere. Chapati, na rozdiel od chleba, je lepšie pripravený nie predtým, ale bezprostredne pred podaním. Ak nemáte celozrnné a ražnú múku, potom môžete nahradiť bežnú pšeničnú múku a pridať otruby v pomere 3: 1. Príprava chapati vyžaduje zručnosť a prax, ale aj keď sa koláče nenarúšajú, budú stále chutné a budú slúžiť ako perfektný doplnok k vášmu stolu.
zloženie:- Žitná múka 150 g
- Múka, pšenica 300 g
- Voda 400 ml
- Olej roztavený 50 g
- Soľ 5 g
- Krok 1 Na prípravu koláčov budeme potrebovať: múku z ražnej múky a celozrnnú múku (v pomere 1: 2), ako aj soľ, varenú teplú vodu a maslo alebo roztavené maslo.
- Krok 2 Zmiešajte dva druhy múky a soli.
- Krok 3 Postupne pridajte teplú prevarenú vodu a premiešajte, až kým nezískate mäkké cesto.
- Krok 4 Presuňte cesto na dosku a tknite, až kým nedosiahnete mäkké, vlhké, homogénne cesto. Cesto rozprašujeme vodou, pokryjeme vlhkou handričkou a necháme 30 minút.
- Krok 5 Vytvárame asi 14 loptičiek s mokrými rukami. Nakláňame ich do múky a rovnomerne ich rotujeme na tabuľu z múky. Urobte ich čo najobsiahlejšie. Ak chcete, aby koláče mali ten istý priemer, môžete na rolovanom koláči položiť taniereň alebo tanier a nasekané zvyšky cesto s nožom.
- Krok 6 Dávame ťažkú liatinovú panvicu s rukoväťou na strednom ohni a dobre ju zahrejeme. Potom pretrepáme zvyšky múky z koláčov a vložíme ich do panvice.
- Krok 7 Keď sa na povrchu kukly začnú objavovať malé bubliny a okraje sa začnú otáčať nahor, otočte ich plochými kliešťami na druhú stranu a držte ich v panvici, až kým nie je krytka bublinou pokrytá.
- Krok 8 Teraz vezmite chapati s kovovými kliešťami a prineste ho do ohňa, obracajte obidve strany na oheň na niekoľko sekúnd, až sa napučia ako lopta. Hotové chapáty by mali byť úplne pečené - mali by byť na oboch stranách pokryté hnedými škvrnami.
- Krok 9 Dostávame kapuci s našimi rukami, aby sme dostali všetok vzduch a roztierali sme jednu stranu roztaveným maslom. Podávajte papriky horúce alebo zabalené v látke alebo fólii, aby ste udržali teplo a zostali mäkké.