- Mlieko - 4 litre (s vysokým obsahom tuku)
- Citrón - 1 kus (alebo ocot)
Zahrejte mlieko a stlačte tam trochu citrónovej šťavy. Keď sa mlieko začne miešať, miešajte drevenou špachtľou a pridajte trochu viac citrónovej šťavy (alebo octu). Miešajte, kým sa mlieko rozdelí na číry a jemne biely "vločok". Umývajte uterák s čerstvou vodou a vložte ju do nádoby, aby visel na okrajoch. Vylijte odstredené mlieko. Nechajte tekutinu vytekať. Vezmite látku za okraje a zdvihnite ju. Potom syr vytlačte zo syra. Teraz ju vložte do hlbokého taniera. Zakryte vrchol podložkou a nadvihnite niečo ťažké. Chladnička niekoľko hodín. Ak akumulujete vodu, jednoducho sa spojte. Syr je pripravený. Môžete ho použiť okamžite, ale v oleji môžete smažiť za 3-4 minúty.
Podávanie: 4-6