- sladká paprika - 1 kus
- cuketa - 1 kus
- mrkva - 1 kus
- biela kapusta - 100 gramov
- cibuľa - 1 kus
- rajčiaková pyré - 1 st. lyžička
- cesnak - 2 zuby
- ocot 3% - 1 st. lyžička
- zelené - - na chuť
- soľ a korenie červená zem - - Chuť
Opláchnite cukety a odlúpnite sladkú papriku, potom ich upečte v rúre, nechajte vychladnúť a vystrihnite. Cibuľa, kapusta a mrkva sú nakrájané na kocky, na oleji, v ktorých sa pridávajú malé paradajkové zemiaky. Nakrájanú cuketu so sladkou paprikou trochu neskôr a dusíme asi 10-15 minút, občas miešať. Kaviár je ochutený zozbieraným octom, rovnako ako cesnak, mletý soľou, mleté korenie a potom ochladený. Pred podávaním misky ozdobte bylinky. Rastlinný kaviár sa podáva ako samostatná jedlá a ako doplnok k obloha obilnín, alebo zemiakov.
Podávanie: 4