Repy sa vyznačujú vysokým obsahom sacharózy, celulózy, organických kyselín (citrón, jablko), minerálnych látok (draslík, horčík, železo), vitamínov. Vláknina obsiahnutá v koreňových plodinách repy zvyšuje peristaltické kontrakcie črevnej steny, čo zlepšuje tráviaci proces a podporuje úplnejšiu asimiláciu jedla. Vzhľadom na prítomnosť horčíka, repy je veľmi užitočné pre ľudí trpiacich hypertenziou. Rajčiaky môžu mať vazodilatačný účinok a zlepšiť stav centrálneho nervového systému. Diétne vlastnosti plodov červenej repy sú výraznejšie, ak sú vyrobené zo surových koreňových plodín. Je to spôsobené tým, že počas varenia sa pomerne veľká časť vitamínov obsiahnutých v koreňových plodinách zničí. Preto aj napriek tomu, že sa jedlá z varenej repy zdajú byť trochu chutnejšie, ale táto zelenina ešte prinesie viac zdravia vo svojej surovej forme. Najcennejšou stravou a liečivými vlastnosťami sú čerstvé šťavy získané z koreňov repy. To je užitočné pre anémiu, s vyčerpaním tela a stratou sily. Pri zvýšenom tlaku sa odporúča piť červenú šťavu s medom. Jedlá z varenej repy sú užitočné pri cukrovke a ochoreniach žlčníka.
Diétne vlastnosti plodov červenej repy sa vysvetľujú aj tým, že obsahujú betaín - látku, ktorá podporuje štiepenie a úplnú absorpciu proteínov rastlinného a živočíšneho pôvodu, ktoré vstupujú do nášho tela s jedlom. Betaín sa tiež podieľa na tvorbe cholínu, ktorý zlepšuje funkciu pečene. Na aterosklerózu sa odporúčajú jedlá červenej repy. Obsah jódovej repy je jedným z prvých miest medzi zeleninou, ktorú pestujeme.
Užitočné stravovacie vlastnosti repy sú takmer úplne zachované aj pri dlhšom skladovaní. Preto v zimnom a jarnom období, keď veľa zeleniny počas skladovania už stratí významnú časť vitamínov a naše telo sa stáva náchylnejšie na hypovitaminózu (patologický stav, ktorý sa vyvíja, keď je príjem vitamínov nedostatočný), repy môžu vyhovieť našim potrebám v mnohých biologických účinných látok.
Dietetické jedlá pripravené z repy môžu uspokojiť pocit hladu, ale sú nízkokalorické. To z nich robí veľmi vhodné na zaradenie do stravy osoby, ktorá sa chce zbaviť nadváhy.
A konečne zoberieme do úvahy aj niektoré recepty z diétnych jedál, ktoré možno pripraviť z repy:
1. Šalát z repy. Varené repy nakrájame na kocky, potom trenie na hrubej strúhadlo. Cesnak rozdrvený a brúsený soľou. Potom sa repa zmieša s cesnakom a trochu málo kalorickej majonézy sa pridá do misky.
2. Borsch. Pečieme zemiaky, nakrájame na kocky, nakrájame na kapustu a potom ich vložíme do vriacej soľnej vody. Červená repa a mrkva rošt na veľkom strúhadle, smažte v rastlinnom oleji a trochu rozložte, potom ich pridajte do panvice a variť, kým nebude pripravený. Na konci varenia môžete do misky pridať jednu lyžicu cukru a štipku kyseliny citrónovej (dá sa varenému jedlu viac chutného jasného odtieňa a príjemnej chuti).
3. šťava z červenej repy. Koreňová repa sa umyje a potom sa vystaví vodnej pare tridsať minút. Potom je červená repa trena na strúhadle a stlačená cez vrstvu čistej gázy. Pokiaľ je to žiaduce, môžete šťavu dlho ukladať - na to sa pridá 7 gramov kyseliny citrónovej, zohreje sa na 80 ° C, naleje sa do sterilizovaných nádob a ihneď sa rozotrie.