- Sušené kvasnice - 1 čajová lyžička
- Pivo - 2/3 sklo
- Pšeničná múka - 2 poháre
- Cukor - 1/2 čajovej lyžičky
- Múka raž - 3/4 skla
- Čierny melasa - 3 položky. lyžice
- Soľ - 1 čajová lyžička
1. V teplej vode rozpustite lyžicu suchého droždia s malým množstvom múky a lyžicou cukru. Po desiatich alebo dvadsiatich minútach odchádzame, kým kvasnicová "čiapka" nezostane. Dvakrát triediť ražnú a pšeničnú múku, pridávať soľ, miešať v miske. Oparu vylial do misy múky a dobre sa rozmiešal. V múke vložíme melasu. Pridáme pivo. 2. Cesto sa miesi, až kým nezastaví rušivé ruky, a nerozpadne. 3. V miske, namočenej vodou, posúvame cesto, pokryjeme obrúskom, položíme na dve hodiny na teplé miesto. Misku s cestom môžete vložiť do teplej vody. Skúšobný objem by sa mal zvýšiť dvakrát až trikrát. Zasekame cesto a navyšujeme. 4. Z cesta vytvoríme bochník, umyjeme vodou a položíme ho na plech, niekedy top bochník s vidličkou alebo kríž. Pokryjeme cesto utierkou a čakáme, kým sa neobjaví. Dali sme do spodnej police vyhrievanej rúry, teplota bola dvesto dvadsať stupňov, pečieme štyridsať minút. 5. Premeňte hotový chlieb na rošt, navlhčite chlieb vodou, zakryte utierkou a nechajte ju vychladnúť. Chlieb je pripravený.
Podávanie: 8