- Krém 30-33% - 80 mililitrov
- Čokoláda tmavá 70-80% kakaa - 75 gramov
- Vaječná biela - 1 kus
- Žĺtok - 1 kus
- Cognac - 30 mililitrov
1. Čokoládu zahrejeme vo vodnom kúpeli. Teraz vylejte nejaký koňak do roztopenej čokolády, premiešajte ju. Pre tento recept, koňak najlepšie vyhovuje, pretože pomocou iného likéru, môže čokoláda "zvlnenie". 2. Odstráňte roztopenú čokoládu z tepla a pridajte k nej žĺtok, dôkladne rozmiešajte zmes. 3. Nechajte čokoládovú zmes trochu vychladnúť. Šľahačte krém do tvrdých vrcholov a jemne ich pridajte do čokoládovej hmoty. Buďte opatrní, šľahačka môže "plávať", ak nedáte čokoládovej zmesi dostatok času na vychladnutie. 4. Miešajte vaječné bielky a opatrne ich pridajte do zmesi čokolády, urobte to v dvoch súpravách. Peny sa miesia v smere hodinových ručičiek smerom k stredu od okrajov. Len nemiešajte šľahačom! V podobe, v ktorej budete slúžiť dezert, rozšírite čokoládovú penu. V chladničke vyčistíme hodiny tri alebo štyri. 5. Pred podávaním peny zdobte práškový cukor, čokoládové lupienky alebo šľahačku.
Podávanie: 2