- hlavy cesnaku - 3 kusy
- olivový olej - 1/2 šálky
- žiarovky, tenké plátky - 3 kusy
- hlavy karfiolu - 4 kusy (3 tenké plátky, 1 rozdelené na malé kvetenstvo)
- vetvička tymiánu viazaná lanom a 1 lyžica nakrájaného tymianu - 8 kusov
- suché biele víno - 1 sklo
- kurací vývar - 6 pohárov
- hrubá smotana - 2 šálky
- plus 3 lyžice strúhaného parmezánu - 10,5 šálok
- jemne nasekaná petržlenová vňať - 2 stol. lyžice
Predhrievajte rúru na 160 stupňov. Odrežte vrcholy cesnakových hláv. Vložte cesnak na hliníkovú fóliu, posypte soľou a korením, naliajte s olivovým olejom. Skrutkujte pevne do fólie a pečte, až kým nebude cesnak mäkký, asi 1 hodinu. Nechajte vychladnúť. Odstráňte kôru a predhrievajte rúru na 175 stupňov. Roztopíme 1/4 šálky olivového oleja vo veľkej hrnci na strednom ohni. Pridajte cibuľu, sezónu soľou a korením. Cook, miešajte, kým cibuľa nie je mäkká, ale nie hnedá. Pridajte nakrájané kapustu, tymian a víno. Ochuďte na nízkej teplote, až kým víno nebude znížené o polovicu. Pridajte vývar, priveďte do varu. Zakryjeme a varíme 20 minút. Odstráňte veko a varte, kým kapusta nie je mäkká, asi 15 minút. Odstráňte z tepla. Odstráňte tymian a pridajte krém a 2 1/2 šálky parmezánu. Ochutnajte soľou a korením. Pridajte cesnak. Beat do mixéra, kým nebude hladký. Nalejte polievku späť do hrnca, zahrievajte. Zvyšnú 1/4 šálky olivového oleja roztopíme v horúcej panvici. Pridajte kvetinové kvetenstvo, sezónu so soľou a korením. Vložte panvicu do rúry a varte, až kým nebude mäkký asi 10 minút. Pridajte tymian, petržlen a zvyšné 3 lyžice syra. Polievkovú polievku na taniere a ozdobte kvetenstvom karfiolu.
Podávanie: 10-12