Pripravujeme čerešňové džemy na zimu, čerešňové plody dozrievajú pred ostatnými a otvárajú sezónu polotovarov. Z nich sa pripravujú džemy, džemy, kompóty. Suroviny sa používajú s kosťami alebo bez kostí. Najviac aromatické je čerešňový džem s kosťami, pretože dáva konečnému výrobku osobitnú chuť. Čerešne sú jemné bobule, preto je džem varené spravidla v jednej recepcii. Ak ovocie nie je dostatočne kyslé, pridá sa kyselina citrónová a pridávajú sa aj niektoré príchute, napríklad vanilín, škorica, pomarančová kôra, aby sa chuť omámená.
zloženie:- Sladká čerešňa 1000 g
- Voda 275 ml
- Vanilín 1 štipka
- Kyselina citrónová 1 g
- Cukor 1,2 kg
- Krok 1 Ak chcete pripraviť džem, musíte zobrať zrelú červenú čerešňu, cukor, vodu, kyselinu citrónovú a vanilín.
- Krok 2 Odstráňte stonky z čerešňového ovocia a umyte ho.
- Krok 3 Rozpustite cukor v horúcej vode, za stáleho miešania varíme do varu a varíme 2-3 minúty. Potom sa roztok prefiltruje cez varený flanel alebo gázu zloženú v 3-4 vrstvách a vracia sa do varu.
- Krok 4 Nalejte bobule horúcim sirupom a varte 2 dávkami po dobu 5 minút s prestávkou 5 hodín. Na konci varenia pridajte vanilín a kyselinu citrónovú.
- Krok 5 Nechajte zaseknúť a potom ho vložte do suchých pohárov.
- Krok 6 Krycí viečka a korok s varenými plechovými lakmi.