Boloňská omáčka je vynikajúca talianska jedlá, mimo svojej vlasti známa ako "Bologna guláš". Je pripravený na základe šťavnatého hovädzieho alebo bravčového mäsa s množstvom zeleniny. Tradične sa talianska bolognesova guláš podáva s klasickými cestovinami, ale v našej oblasti nájdete možnosti pre servírovanie jedál so zemiakovou oblohou alebo kašou.
Bolognese omáčka - recept doma pre začiatočníkov
Pokúste sa pripraviť korunovaciu misu talianskych šéfkuchárov doma. Na prípravu talianskeho bologneseho guláša nepotrebujete exotické výrobky.
Nevyhnutné zložky:
- Mleté mäso z tučných kusov hovädzieho mäsa;
- cibuľa, mrkva, strouhaný zeler - 1 ks;
- paradajky v konzervách - 700 g;
- 60 ml hrubého krému a suchého bieleho vína;
- kukuričný olej;
- korenie - chuť.
Pokyny krok za krokom:
- Nakrájajte cibuľu, zeler a mrkvu. Roztierajte zeleninu do panvice s predhriatým olejom a smažte ich až do polovice.
- Samostatne smažte mleté mäso (až do ľahkej kôry). Pridajte ju do zeleniny a nalejte víno do panvice. Nechajte alkohol vriec a vyparujte.
- Pridajte do nádoby na hasenie jemne nakrájaných paradajok, soli a korenia. Pridajte misku do varu a znížte požiar na minimum. Osušku pod vekom podávajte jednu hodinu. Na konci prípravku sa do krému vleje mletý krém a zelenina.
Bolognese omáčka je klasický recept na lasagne
Na formovanie lasagne mix bolognese a bechamel omáčkou, ale to je mäsová omáčka, ktorá dáva plnku juiciness a vynikajúcu chuť. Ak chcete variť úžasnú bolonskú omáčku, recept by mal obsahovať niekoľko druhov mäsa a množstvo čerstvej, mladé zeleniny.
Nevyhnutné zložky:
- 200 g bravčového, hovädzieho a morčacieho mäsa;
- 2 stopky pečiarenského zeleru;
- cibuľa biela a mrkva - 1 ks;
- suché červené víno - 100 ml;
- jeden zrelý veľký paradajok;
- tymian a rozmarín - na vetve;
- zmes zeleniny a masla;
- soľ, zmes papriky.
Pokyny krok za krokom:
- Spracované cibule, mrkva a zeler sú nakrájané na náhodné kusy.
- Premyté a sušené mäso sa skrúcalo v mlynčeku na mäso spolu so zeleninou.
- Smažte výslednú výplň na zmes zeleniny a masla.
- Pridajte víno do mletého mäsového sortimentu, položte trávu, soľ a korenie omáčkou do panvice.
- Blanchujte paradajky a odstráňte z nich kožu. Túto parukujeme v mixéri.
- Do panvice pridajte paradajkové pretúpenie a pokračujte v ohrievaní guláša na malom ohni až do odparovania vytvorenej kvapaliny.
- Potom sme oheň na minimum, a dusiť zeleninu s mletým mäsom na ďalšie pol hodinu bez veka. Hustá a korenistá prísada pre lasagnu je pripravená.
Recept na varenie klasickej talianskej omáčky v multivarke
Klasické mäso Bolognese pre cestoviny je možné pripraviť pomocou moderného kuchynského prístroja - multivark. Vďaka svojej funkčnosti bude väčšinu času jedlo bez vašej účasti. Recept je určený pre 4-5 porcií omáčky na špagety.
Nevyhnutné zložky:
- domáce mleté mäso - 0,3 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- 2 zrelé paradajky strednej veľkosti;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l;
- slnečnicový olej;
- na štipku soli a korenia.
Pokyny krok za krokom:
- Smažte v oleji predpracovanú cibuľu, pridajte cesnak a zeleninu zahrejte v režime "Pečenie".
- Nalejte v miske multivarki jemne nakrájanú paradajku a paradajkovú pastu.
- Po 3 minútach položíme dusenú zeleninu s mletým mäsom a nalejeme do vody. Zamiešame.
- Pomocou korenia priveďte pokrm podľa vkusu a pokračujte v jeho vyvarovaní až do varenia. Skutočný Bolognese je pripravený.
Tip: Zvyšovaním počtu ingrediencií môžete pripraviť bozónovú guláš na zimu. Chladené misky usporiadajte na servírovacom umelohmotnom pohári alebo zásobníku na potraviny a umiestnite ho do mrazničky.
Ako vyrobiť taliansku omáčku s hubami: recept s fotografiou
Neobvyklá bolonská omáčka, ktorej recept je uvedený nižšie, osloví fanúšikov výdatných a jednoduchých jedál. Miešanie hubovej príchuti s talianskymi bylinami prináša úžasný výsledok.
Nevyhnutné zložky:
- polovica kilogramu mletého mletého teľacieho mäsa;
- cibuľa, mrkva, paprika - 2 ks;
- 200 g húb;
- pohár paradajkovej šťavy;
- 30-50 ml brandy (na základe hrozna);
- cesnak - na chuť;
- tymian a bazalka - na vetve;
- soľ, korenie, aníz, kmín - na chuť.
Pokyny krok za krokom:
- Spracované a nakrájané cibule a šampiňóny sa vyprážajú v panvici.
- Pridajte do zeleniny nakrájanú teľacinu, bulharskú papriku a mrkvu.
- V paradajkovej šťave nalejte korenie, drvený cesnak. Nalejeme korenistú tekutinu do panvice, pridáme alkohol.
- Keď sa alkohol vyparí, znížte požiar. Pošleme bylinku do panvice a posypíme misku asi 50-60 minút.