Sladké "blesk" - jemné pudingové eclairs s čokoládou Eclairs sú jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších pečivo dospelých a detí vo všetkých častiach sveta. Príprava eclairs z puding a krém, a vrchol s bielou alebo hnedou čokoládovou glazúrou. Mimochodom, z francúzskeho jazyka sa slovo "eclair" prekladá ako "blesk". Možno to bol lesk glazúry, ktorý dal tomuto dezertu také neobvyklé meno. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou to vzniklo, pretože pudingové koláče sa okamžite odparujú od taniera, hneď ako ich položíte na stôl - sú také lahodné a jemné. Nie je známe o pôvode pštrosí eclairs. Odkedy sa prvá zmienka o eclairs objavila v druhej polovici devätnásteho storočia vo Francúzsku, verí, že táto krajina je ich vlasť a vytvorenie ich receptúry sa pripisuje kuchárke vládnucej kráľovskej rodiny, kulinárskej Marie Antoine Karem. Teraz je tento recept známy a milovaný po celom svete. Nemci nazývajú pudinkový koláč vlastným spôsobom - "zajačkou", "láskou" alebo "kaviarňou". A v Spojených štátoch sa eclairs nazývajú aj podlhovasté šišky s náplňou. Pri varených koláčiky (eclairs) iba jeden nedostatok - vysoký obsah kalórií. Ale niekedy môžete na to zabudnúť a vychutnať si nádhernú chuť.
zloženie:- Pšeničná múka 1 polievková lyžica.
- Vajcia kuracie 3 ks.
- Maslo 100 g
- Varená voda 0,2 l
- Soľ 1 lyžička.
- Kondenzované mlieko 500g
- Orech 150 g
- Ľahká hrozienka 100 g
- Kakaový prášok 2 lyžičky.
- Kyslá smotana 2 lyžice. l.
- Cukorový prášok 30 g
- Maslo 50 g
- Krok 1 Ak chcete pripraviť vaječné eklairy, vezmite: vajcia, múku, maslo a na plnenie kondenzovaného mlieka, hrozienok a vlašských orechov.
- Krok 2 Nalijte vodu do panvice, položte 1 lyžičku. soľ, maslo a priveďte do varu.
- Krok 3 Pridajte preosiate múku.
- Krok 4 Zmiešajte, kým sa hrudky nezmiznú, bez toho, aby ste odišli z ohňa 2-3 minúty.
- Krok 5 Cesto nechať vychladnúť na 70 ° C a vpustiť jedno vajce - malo by to byť homogénna hmotnosť bez hrudiek.
- Krok 6 Osušte plech na pečenie maslom a cez kornútko alebo cukrárske vrecko, aby ste cesto vyslúžili pre eclairs.
- Krok 7 Pečieme v predhriatej rúre až do 180 ° C počas 30 minút.
- Krok 8 Pripravte náplň - zmiešajte kondenzované mlieko, nakrájané vlašské orechy, umyté a sušené hrozienka.
- Krok 9 Incízujte každé eclair. Pri plnení sa získa otvor.
- Krok 10 Cez cukrársky vak alebo vrecúšok hustého papiera vložte náplň do koláča.
- Krok 11 Ak chcete zdobiť koláče eclairs, pomaly pripravte sladkú zmes na kyslú smotanu, kakao, cukor a nakoniec pridajte maslo.
- Krok 12 Prostredníctvom vrecka alebo vrecka s veľmi tenkou dierou vodu osvieťte so sladkou.