Pripravíme si tortu "Snickers" Cake Snickers - bar snickers v obrovskom množstve. Už pred niekoľkými mesiacmi som sa rozhodol vytvoriť svoj vlastný recept, ale stále nebola dostatok času. Snickers je tak populárny v cukrárskych kruhoch, že takmer všade na internete môžete nájsť viac alebo menej zaujímavých receptov na dort. Ale vždy chcem niečo z môjho, hlavne pre koláče. A tak som sa obrátil na prípad, pretože to bolo na Webspoon, že som našiel objednávku na Snickers tortu. Okamžite ho odviedol od stola rozkazov a pristúpil k stvoreniu. Môj koláč sa narodil o 9 hodín neskôr 22. apríla. Bojoval s mojimi hosťami a donútil ma, aby som sa do neho zamiloval, takže nič nezmením ani nič nemení, pretože si myslím, Spodná vrstva som urobila čokoládovo-piesočnatý koláč, použila som tvar 26 cm, na vrchu marshmallow vrstvy, potom karamel s arašidmi, potom hustá vrstva čokolády a naplnil všetko čokoládovou polevou. Najzaujímavejšie je, že ak hotový koláč stojí 24 hodín v chladničke, stáva sa oveľa chutnejšie, ale nie mäkšie, nemal by byť mokrý. V čase expozície v chlade sa chute zlúči do jedného, dopĺňajú sa a produkujú harmonickú, dokonca mierne agresívnu karamelovú arašidovú močarinovú čokoládu. Tento koláč, doteraz, je najťažšie zo všetkých, s ktorými som prišiel. Ale zložitosť ma nevystrašila, ale naopak po namáhavej práci odmeny s pozitívnym výsledkom a pýchou a inšpiráciou. Som rád, že s vami zdieľam recept na môj Snickers koláč a teším sa na vaše spätné väzby. Všetky kulinárske inšpirácie!
zloženie:- Múka, pšenica 160 g
- Vajcia kuracie 3 ks.
- Cukor 3 lyžice. l.
- Maslo 80 g
- Prášok na pečenie 0,5 lyžičky.
- Kakaový prášok 4 lyžice. l.
- Soľ 1 špička
- Krém 200 ml
- Cukor 150g
- Arašidy 1,5 lyžice.
- Maslo 80 g
- Vajcia kuracie 3 ks.
- Cukor 2 lyžice. l.
- Soľ 2 špička
- Konfety svetlo 2 polievkové lyžice. l.
- Želatínová doštička 6
- Marshmallow 700 g
- Maslo 50 g
- Cukor 100 g
- Kondenzované mlieko 100 g
- Cukrová vanilka 1 lyžička.
- Čokoládová čierna 250 g
- Kyslá smotana 180 g
- Krém 100 ml
- Maslo 50 g
- Krok 1 Začnime s dortom, budeme potrebovať: vajcia, múku, maslo, kakaový prášok, cukor, štipku soli a prášok do pečiva.
- Krok 2 Oddeľte žĺtky od bielkovín. Dali sme veveričky a dal ich do chladničky, potrebujeme len žĺtky na dort.
- Krok 3 V miske premiešame múku s práškom do pečiva, pridáme kakao a cukor so štipkou soli.
- Krok 4 Olej nakrájajte na kusy a pridajte k zmesi múky.
- Krok 5 Všetky ingrediencie zlikvidujeme buď s mixérom, alebo s rukami v drobivých omrvinach.
- Krok 6 Pridajte žĺtky a položte cesto dohromady do gule, nemiešajte.
- Krok 7 Zbalíme ho do potravinového filmu a vezmeme ho do mrazničky na 45 minút.
- Krok 8 Tentokrát urobme karamel. Pripravte osolené arašidy už opekané a olúpané, krém nie je nižší ako 25% tuku a bude oveľa lepšie, ak budete pracovať s 35% masla a cukru.
- Krok 9 Vezmite si hrniec s hrubým dnom. Na oheň nad priemerný karamelizovaný cukor.
- Krok 10 Chcem upozorniť, že nemôžete zasahovať. Panvicu by sa mali otriasť, ako keby na malých pohyboch a sledovať, ako sa cukor zmení na hnedú.
- Krok 11 Keď sa cukor stal trošku hnedým, pridajte olej, tavte.
- Krok 12 Teraz môžete miešať a pridávať krém. Cook asi 10-12 minút, hmotnosť rýchlo variť.
- Krok 13 Keď sa karamel stáva dostatočne viskóznym, ale nie príliš veľa, pridajte arašidy a odstráňte z tepla, dobre premiešame. Nechajte to vychladnúť. Karamel sa ochladzuje veľmi dlho.
- Krok 14 Teraz sa cesto dostatočne vytvrdilo. Tri na veľkom strúhadle priamo vo forme, lemované papierom na pečenie a mastné na stenách s olejom. Test uzavrieme celým dnom.
- Krok 15 Pečieme v predhriatej peci pri teplote 180 ° C počas 25 až 30 minút.
- Krok 16 Teraz pripravte marshmallows: vezmeme bielkoviny z chladničky a šľahame spolu so soľou až do pretrvávajúcich vrcholov. Postupne zavádzajte cukor a šľahajte, kým sa pena nestane lesklou.
- Krok 17 Želatínové oplátky, namočené 5 minút v studenej vode, stlačte a rozpustite buď v peci alebo vo vodnom kúpeli, alebo pridaním 1 lyžice vriacej vody.
- Krok 18 Bezprostredne sa do bielkovín naleje tenký pramienok, ktorý sa rýchlo pretiahne pri vysokej rýchlosti asi 5 minút.
- Krok 19 Potom prerušíme aj konfuktovanie, nie zastavenie šľahania.
- Krok 20 Naše marshmallow bude vyzerať takto. Hmotnosť sa zvýši.
- Krok 21 Teraz prejdite na väčšinu marshmallow vrstvu, aby: pripravené marshmallow, maslo, kondenzované mlieko, vanilkový cukor, cukor.
- Krok 22 Maslo roztopte na strednom ohni.
- Krok 23 Pridajte cukor ihneď.
- Krok 24 Potom kondenzované mlieko. Dôkladne premiešajte.
- Krok 25 Teraz pridajte vanilkový cukor a neustále premiešajte.
- Krok 26 Po 1-2 minútach bude hmota silnejšia, to je konzistencia.
- Krok 27 V tejto fáze odstráňte z misky a všetko zmiešajte s marshmallow. Veľmi opatrne, aby sa hmotnosť stala homogénnym krémom.
- Krok 28 Krém na marshmallow by mal vyzerať takto.
- Krok 29 Začneme zbierať tortu. Kukurica by mala byť vybratá z formy a papier bol odstránený. Potom vráťte koláč do formulára, alebo len použite krúžok. V oboch prípadoch potrebujeme, aby sa koláč nachádzal v kruhu, pretože budeme naliať kvapalné krémy do formy.
- Krok 30 Na koláč, ktorý je v kruhu, nalejte marshmallow hmotu. Odoberáme do chladničky, kým nie je úplne stuhnutá. A lepšie v mrazničke, potom bude všetko rýchlejšie.
- Krok 31 Na tvrdenom marshmallow sme položili aj vlažný karamel s arašidmi. Opäť v chladničke až do úplného ochladenia. Karamel bude studený, udržia tvar, ale nie pevný, je ľahko rez s nôžou.
- Krok 32 Zatiaľ čo karamel v chladničke pripravuje glazúru. Roztopte čokoládu v kyslej smotane a smotane, dobrá a neustále zasahujúca.
- Krok 33 Keď je čokoláda takmer roztavená, pridajte maslo a pokračujte v miešaní ďalších 3-4 minút. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Pre rýchlosť naplníme panvu do ľadovej vody a miešame, necháme vychladnúť.
- Krok 34 Potom sa naleje na mrazený karamel iba viac ako polovica glazúry.
- Krok 35 Miešanie tvaru v rôznych smeroch, nechajte glazúru rovnomerne pokryť všetky arašidy. Znova odoberáme v chladničke až do vytvrdnutia. Pozor: táto glazúra nezmrazuje ako čokoláda, zostáva mäkká a hnusná, ale netečie.
- Krok 36 Držte koláč z krúžku. Zvyšok glazúry glazúme, ak je silno zamrznutý v očakávaní, trochu sa zahrejeme na vodnom kúpeli, kým sa dobre nalia. Pre zrozumiteľnosť sa pozeráme na rošt a nezabúdajme na to, aby sme pod ním umiestnili papier. Opäť sa hojdacie pohyby nechali glazúru rozšíriť.
- Krok 37 A opäť v chladničke, ale nie dlho, asi 30 minút, potom som poklepal na špachtľu nad povrchom glazúry a dostal som tento obrázok.
- Krok 38 Aj ja som roztrhol a uviazol arašidy na tortu. Cake Snickers je pripravený! Bon appetit!