Varenie berlinery V každom supermarkete medzi pečivom sa môžete stretnúť s koblihami "Berliner" s náplňou ovocného džemu, vareného kondenzovaného mlieka alebo smotany, pokrytého čokoládovou glazúrou alebo práškovým cukrom. Pre milovníkov domácej kuchyne navrhujem recept na také koblihy s džemom. Berlínčania sú považované za tradičné nemecké pečivo na slávnostné večery. K dispozícii je hravý zvyk, ktorý naplní jeden z koblih s horčicou, môžete použiť akékoľvek náplň bez obmedzenia vašej fantázie.
zloženie:- Mlieko 500 ml
- Vajcia kuracie 2 ks.
- Pšeničná múka 900 g
- Maslo 100 g
- Kvasinky sušte 11 g
- Cukor 3 lyžice. l.
- Berry džem 200 g
- Vanilín 1 štipka
- Voda 100 ml
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 500 ml
- Soľ 1 lyžička.
- Krok 1 Pre koblihy s náplňou budete potrebovať: múku, mlieko, vodu, vajcia, maslo, droždie, soľ, cukor, džem z vanilkovej bobule a slnečnicový olej na vyprážanie.
- Krok 2 V teplej vode miešajte kvasinky a cukor.
- Krok 3 Do zmesi pridajte roztopené maslo, vajcia, teplé mlieko, soľ a vanilín. Vezmite všetko so zmiešavačom, až kým nebude hladké.
- Krok 4 Pri miešaní cesta postupne pridajte toľko múky, ako je to len možné, aby ste boli mäkko, ale nelepili sa k rukám.
- Krok 5 Pri izbovej teplote, mimo prievanu, nechajte cesto 1 hodinu a 40 minút. Mala by sa zväčšiť objemom minimálne dvakrát.
- Krok 6 Rolovať vrstvu hrúbky 1,5 cm a použiť sklo na vystrihnutie kruhov s požadovaným priemerom.
- Krok 7 Vložte koblihy na múčnatú dosku v dostatočnej vzdialenosti od seba a nechajte usadiť, až kým sa zvýšia objemy dvakrát.
- Krok 8 V panvici na vyprážanie s hrubým dnom a vysokými stenami nalejte slnečnicový olej 2-3 cm vysoký a naplňte ho dostatočne, smažte koblihy asi 2 minúty na každej strane, kým sa nerozplynú.
- Krok 9 Po vyprážaní položte koblihy na papierový uterák tak, aby sa absorboval nadbytočný tuk. Keď kobylky vychladnú na prijateľnú teplotu, urobte otvor na boku, naplňte ich džem pomocou pečivej striekačky alebo vrecka. Posypte práškovým cukrom pred podaním.