Ako variť špargľu?

Názov kráľovnej zeleniny podľa práva patrí chřestu, alebo ako je obvyklé zavolať ľudí - špargľa. Ale ako inak, pretože má bohatú chuť, vysokú nutričnú hodnotu a pôsobivú zásobu užitočných látok. Mnohé ženy v domácnosti sa však nestarajú o to, aby zavrhli kulinárske výtvory len z nevedomosti, ako správne pripraviť zeleninu. Pozrime sa podrobnejšie na to, ako používať špargľu.

Jemné varenie zeleniny

Takže správnosť prípravy zeleniny je založená na správnom čistení a varení výhonkov. Pred varením špargle je potrebné dôkladne vyčistiť a tento proces závisí od toho, aké ste zvolili - bielu alebo zelenú. Zvyčajne je čistá biela odroda iba pod hornými koncami a zelená - začínajúc od stredu tyče.

Je povolené čistiť kaskádu špargle bežným nožom alebo nástrojom na čistenie zeleniny. Ak použijete prvú metódu, môžete odstrániť drsné vrstvy bez poškodenia vnútornej časti tyče. Zároveň je potrebné konať veľmi opatrne, aby nedošlo k zlomeniu krehkého úteku v rukách.

Orezanie fotografií

Asparág špargľa

Varenie špargle je jemný a jemný proces. Na prípravu zeleného špargle existuje niekoľko metód: vertikálne vo zväzkoch a voľných. Pri použití prvej metódy je potrebné pripraviť úzku vysokú panvicu a spustiť tam stonky, viazané na strunu. Majte na pamäti, že vrcholy dosahujú pripravenosť rýchlejšie ako stonky. Z tohto dôvodu sa zväzok špargle ponorí do vody tak, aby vrcholy boli nad vodou. Preto sa ukáže, jemné varenie - stonky sú pripravené vo vriacej vode a špičky - pod vplyvom pary.

Bez ohľadu na spôsob varenia zostáva jedna dôležitá podmienka - soľovaná varená voda. Aj keď pripravujete mrazené špargle, pridajte 2 lyžičky. soľ a priviesť tekutinu do varu. Iba potom položte zeleninu do misy. Môžete pridať 1 lyžičku. med alebo plátok citrónu, aby sa chuť zeleniny stala viac nasýtenou.

Upozorňujeme, že čerstvý zelený špargľ sa môže uvariť na špeciálne sito. Za týmto účelom sa zväzok špargle umiestni na dno sitka a potom sa ponorí do nádoby s vriacou vodou. Trvanie varenia sa líši od hrúbky výhonkov a typu zeleniny. Ak varíte bielu odrodu, trvá 8-10 minút, ak je zelená - 3-4 minúty.

Okrem toho, pred varením zeleniny, musíte pripraviť ľad. Používa sa na okamžité ukončenie tepelného procesu, ktorý po odstránení z panvice trvá niekoľko minút v stonke. Po namočení do ľadu sa stopky stávajú chrumkavou a získajú bohatú farbu.

Varená zelenina sa extrahuje z ľadu, nechá sa vypustiť nadbytočná voda a vysuší sa na papierovej obrúske. Potom sa môžete rozotrieť na tanier a podávať s omáčkou.

Variácia omáčok pre špargľu

Chřest sa spravidla podáva v holandskej omáčke, ktorá zahŕňa vaječné žĺtky, citrónovú šťavu a maslo. Avšak, zdôrazniť jemnú chuť zeleniny môže byť niekoľko ďalších. Bez ohľadu na to, či ste pripravili klasické jedlo alebo špargľu v kórejčine, môžete použiť takýto základ pre omáčku:

• horčica s prírodnou majonézou a citrónovou šťavou;
• Ghee s vaječným žĺtkom a petržlenom;
• kyslá smotana s nasekanými bylinkami a cesnakom;
• rastlinný olej s kešu alebo céder;
• mäkký syr typu Camembert;
• olej s mletým parmezánom;
• na prípravu sójového špargle omáčkou Pesto.

Nepochybne, varenie nie je jediný spôsob spracovania špargle. Môžete tiež pečať zeleninu, nakladať, pridávať do cestovín, polievky, používať ako plnenie na pečenie alebo kastról. Avšak skutočná chuť špargle sa môže cítiť pri varení výhonkov, užívajúc jemnú vôňu a príjemnú sladkosť.