Historická hodnota
V skutočnosti je známe ľudstvu viac ako 3000 rokov! V jazyku mexických indiánov, slovo "čokoláda" pochádza z kombinácie slov choco ("pena") a atl ("voda"). Po celé stáročia to ľudstvo vedelo ako nápoj. V májskej civilizácii a neskôr v aztekoch bola čokoláda považovaná za posvätnú, dávajúc múdrosť a silu. Indiáni vypili kvapalinu z kakaových bôbov s červeným korením a inými koreninami. A v 16. storočí Christopher Columbus spolu s ďalšími "pokladmi" priniesli kráľovi Ferdinandovi zázračné fazuľa. Po 100 rokoch získala čokoláda v Európe titul výlučne mužského nápoja. Dlhodobo zostal "cenovo dostupný" iba pre predstaviteľov vysokej spoločnosti. Čokoláda sa stala dostupnejšou len s rozvojom priemyslu. Súčasne sa začalo pridávať mlieko, koreniny, sladidlá, víno a dokonca aj pivo. V roku 1674 sa používalo v cukrárskych výrobkoch - teraz bolo možné nielen piť čokoládu, ale aj jesť. A až v 19. storočí boli prvé čokoládové tyčinky a sladkosti s náplňami, ktoré sú pre nás známe. Dnes je čokoláda najobľúbenejšou pochúťkou na svete. Každý rok na svete sa konzumuje 600 tisíc ton. Francúzsky dokonca založil Svetový deň čokolády (11. júl). A predovšetkým slávnych švajčiarskych, francúzskych a belgických čokoládových remeselníkov.
Nie je tam žiadna il?
Latinský kakaový strom sa nazýva Theobroma cacao, ktorý je doslovne preložený "kakao - jedlo bohov". Je ťažké nesúhlasiť s týmto vyhlásením. Tuky a glukóza, ktoré sú bohaté na čokoládu, sú cennými zdrojmi energie. Draslík a horčík sú potrebné pre nervový systém. "Hormon šťastia" serotonín zlepšuje náladu a obvinenia s vivacity. Vďaka kofeínu a teobromínu čokoláda stimuluje činnosť mozgu a pamäť, zvyšuje pozornosť a odoláva stresu. Flavonoidy čokolády priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém: zlepšuje krvný obeh, posilňuje srdcový sval a cievy. A čo afrodiziakum! A hoci v diskusii vedcov o užitočnosti čokolády "pre" prevažovali nad všetkými "proti", mnohí majú stále predsudky. Pokúsme sa odhaliť niektoré populárne mýty.
Čokoláda obsahuje veľa kofeínu
V skutočnosti šálka kávy obsahuje 180 mg kofeínu a celý čokoládový čaj - len 30 mg. Čokoláda je pre zuby zlá. Zo všetkých ostatných sladkostí je čokoláda najmenej nebezpečná. Obsahuje čokoládové kakaové maslo obklopuje zuby s ochranným filmom a chráni ich pred zničením. Čokoláda je liek. V skutočnosti môže teobromín v čokoláde spôsobiť závislosť, ale za to by ste museli jesť 0,5 kg čokolády denne. Kanabinoidná čokoláda (látky pripomínajúce účinok marihuany) môže spôsobiť určitý účinok len pri konzumácii najmenej 55 čokoládových tyčiniek. Preto neexistuje žiadna otázka fyzickej závislosti a psychologická sa už stala predmetom pozornosti psychológov. Z čokolády si tuku. V dlaždice čokolády približne 500 kcal. Najviac kalorická je biela čokoláda, obsahujúca 40% kakaového masla. Na druhom mieste - mlieko. Čierna čokoláda však môže byť úspešne zaradená do vyváženej stravy. Hlavná vec - neprekračujte celkový príjem kalórií, takže rýchle sacharidy nie sú odložené "v zálohe". Lekári odporúčajú obmedziť alebo vylúčiť čokoládu u ľudí trpiacich alergiami alebo cukrovkou. Tiež sa neodporúča jesť čiernu čokoládu malým deťom a chorú hypertenziu.
Výber kvality
Aký druh čokolády je skutočný? Prírodná čokoláda nevyhnutne obsahuje 4 hlavné zložky: kakaové maslo, kakaovú hmotu (kakaové bôby v oleji), práškový cukor a lecitín. Čím viac v zložení kakaa, "čiernejšia" čokoláda. Horká obsahuje viac ako 50% kakaa, v čiernej farbe - asi 40% a v bielej to nie je vôbec. K základnému zloženiu je možné pridať prírodné aróma prídavné látky: mlieko, orechy, vanilka, hrozienka, kokosové čipy atď. Ak nájdete na etikete hydrogenované tuky alebo rastlinné oleje (palma, sóju, bavlnu), potom máte na mysli " nie čokoláda. Ak chcete skontrolovať dostupnosť hydrogélov, položte malý kúsok čokolády na jazyk - ak sa okamžite roztopí, mali ste šťastie. Faktom je, že čokoláda sa taví už pri teplote + 32 ° C a na roztavenie hydrogélu niekedy nie je dostatok telesnej teploty. Ako súčasť tejto čokolády by nemal byť kakaový prášok, ktorý je pripravený z koláča, ktorý zostal po lisovaní oleja z kakaových bôbov. Prítomnosť sójových výrobkov môže byť ľahko rozpoznaná ľahším a matným (skôr než lesklým) povrchom obkladačiek. Sójová čokoláda prestáva s hluchým zvukom a prilepí sa k zubom, ale skutočné prestávky so suchou trhlinou a nikdy sa neťahá. Ak je čokoláda pokrytá belavým povlakom, môže sa hovoriť o nesprávnom skladovaní. Na druhej strane takýto náter je potvrdením prirodzenej vlastnosti výrobku - v skutočnosti v teple vystupuje biele kakaové maslo na povrch a vytvára povlak. Súčasne sa nemenia chuťové vlastnosti a zloženie čokolády. Je oveľa horšie, ak je čokoláda pokrytá "cukrovým mrazom". Keď čokoláda zmrzne alebo vyparí vodu, neočakávajte od chuti nič dobrého - na zuboch nájdete škrípanie cukrových zŕn a zjavnú horkosť. Preto nikdy neuchovávajte čokoládu v chladničke. a
Sladký život
Možno na svete nie je osoba, ktorá by bola ľahostajná voči čokoláde. Dáme čokoládu ľuďom, ktorí sú blízko k nám, kúpime si to, keď chceme niečo sladké, farbime túto dovolenku so sviatkami a pracovnými dňami. Ale že potešenie bolo maximum, a chuť čokolády nezklamal, je nutné vybrať si skutočne vysoko kvalitnú čokoládu. Tu je niekoľko tipov. Prečítajte si kompozíciu na obale. V zložení vysokokvalitnej čokolády musí byť kakaové maslo, a nie dlaň, bavlna, sója a iné. Iba skutočná čokoláda sa topí v ústach, pretože kakaové maslo sa topí pri teplote +32 stupňov. Vyberte čokoládu len z čerstvých surovín. Je založená na čerstvo mletých kakaových bôboch, ktoré dávajú čokoláde bohatú arómu a jasnú chuť. Kakaové bôby sú premenené na hotové dlaždice v jednej továrni za pouhých 48 hodín. Čokoláda tak zachováva všetky užitočné vlastnosti a vlastnosti. A čo je najdôležitejšie - nebojte sa experimentovať. Roztopte čokoládu, nalejte do pohára - a srdce vášho milovaného "sa topí". Premeňte ju na trochu drviny - a chuť vášho dezertu sa prejaví novým spôsobom. Rozbiť sa na kúsky a zaobchádzať s ostatnými - nechajte každého mať skvelú náladu. Nezabudnite prosím sami a vašim príbuzným častejšie s rôznymi sladkosťami: čokoládou, koláčom, sušienkami, zmrzlinou. Je to veľmi chutné!
Dezert "Čokoládový sen"
zloženie:
100 g horkej čokolády, 50 ml mlieka, 3 vajcia, 90 g cukru, 25 g masla, 40 g múky, 1 pomarančová kôra, 200 g náplne
Spôsob prípravy:
Porazte vajcia s cukrom. Potom roztopte čokoládu a spojte s maslom. Opatrne vložte výslednú zmes čokoládového oleja do rozbitých vajec, pridajte mlieko a múku tam. Miešajte, kým zmes nie je rovnomerná. Výsledná hmota sa naleje do malej formy s nelepivým povlakom. Formu vložte do dobre ohriatej pece na 5 minút. Dezert by mal zmrznúť vonku, ale zostať mäkký vnútri. Posypeme oranžovou kôrou na vrchu. Podávajte na stole dva zmrzlinové guľôčky.