Zmrzlinu milujú všetci, dospelí a deti, muži a ženy, učitelia a študenti, majitelia a inžinieri. Výraznou črtou celého ruského ľudu okrem "vodky na raňajky" je schopnosť jesť zmrzlinu v zime na ulici. Túto skutočnosť stále skúmajú zahraniční vedci. Ale toto je naša ruská mentalita, ktorú nie každý dokáže pochopiť. V skutočnosti to nie je o tom, ale o studenej pochúťke. Takže dnes chcem hovoriť viac o zmrzline - škodu alebo prospech? Ako si vyrobiť zmrzlinu doma?
Samozrejme, v modernom Rusku sa pravdepodobne nebudete stretávať na ulici s mnohými obyvateľmi mesta, ktorí jedia na zmrzlinu, ale to však neznižuje počet ľudí, ktorí nemajú chuť na chutnú zmrzlinu, aj keď je ulica tridsať stupňov pod nulou. Pomáha zlepšovať náladu, zmierňovať stres, dobíjať, rozžiariť mozog, uspokojiť hlad alebo vychladnúť v horúcom letnom dni. Medzitým profesionálni dietetici majú veľmi zmiešaný postoj k zmrzline. Niekto hovorí, že môžete jesť takmer každý deň, iní - hovoria, že je to škodlivé a nemali by ste jesť viac ako raz za dva týždne. Pokúsme sa pochopiť, zmrzlina - poškodenie alebo dobré. Ako si vyrobiť zmrzlinu doma? Na odpoveď na prvú otázku, bohužiaľ, určite nemôže. Frekvencia a pravidelnosť konzumácie zmrzliny je opodstatnená vzhľadom na akýkoľvek potravinový výrobok: všetko je v miernom úsilí. A v závislosti od frekvencie používania a vnútorných charakteristík tela môže byť zmrzlina škodlivá a možno užitočná. Ale na začiatok stojí za to pozrieť sa na to, čo je zmrzlina. Čo sa skladá, ako sa to robí.Čo je to zmrzlina.
Zmrzlina môže byť vytvrdená alebo mäkká. Záleží na tom, ako bola zmrzlina vyrobená. Charakteristickým znakom mäkkej pochúťky je jeho teplota. Nemôže klesnúť pod - 5 C, je to veľmi jemné, doslova sa topí v ústach, životnosť takej zmrzliny je veľmi malá. Vytvrdená zmrzlina sa vyrába v továrňach pri teplote -25 ° C a môže sa skladovať veľmi dlho, skoro rok. Na konzistenciu, zmrzlina pevná, hustá, ale z neho nie menej chutné. Okrem toho zmrzlina sa líši v obsahu tuku v ňom. Zmrzlina môže byť mlieko, smotana, smotanové alebo ovocné bobule.
Zloženie zmrzliny.
Takže sme už zistili, že zmrzlina sa líši v obsahu tuku. Z titulu je zrejmé, že v zmrzline s ovocím a bobuľami nie je žiadny tuk, ale tam je cukor, ktorý tvorí 30% z celkového množstva lahôdok. Ovocná bobuľová zmrzlina je vyrobená z ovocných pretlakov, prírodných štiav.
Mliečna zmrzlina sa líši v inom zložení: má oveľa menej cukru - len 15%, ale tu je tučný. Napriek tomu je mliečna zmrzlina jedným z najviac mastných. Napríklad, pre porovnanie v smotanovej zmrzline, obsah tuku dosahuje 6%, smotanový - až 10%, plombier - 15% tuku. V smotanovej zmrzline sa nachádza aj cukor - 15%. Ukazuje sa, že najviac mastná varieta zmrzliny je plombir. Veľmi sa nedoporučuje jesť tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie, chcú schudnúť.
Medzitým sú prírodné živočíšne tuky, ktoré sú súčasťou zmrzliny, užitočné pre naše telové látky. Je to prírodný tuk, ktorý dodáva energiu nášmu telu, živiny, používa sa na vybudovanie imunitného systému a podieľa sa na rôznych metabolických procesoch. V súčasnosti však výrobcovia s nízkou kvalitou používajú nie prírodné živočíšne tuky, ale zmes rastlinných tukov. Z ich slov je zmrzlina, v ktorej sa takéto tuky používajú, menej kalorická a cenovo dostupnejšia. S pomocou rastlinných tukov sú náklady na výrobok lacnejšie. Samozrejme, je to pravda, ale vzhľadom na to, že sa vo výrobe používajú rôzne plnivá a emulgátory, zmrzlina sa stane menej užitočnou, ak nie viac škodlivou. Zatiaľ je prírodná zmrzlina, pripravená z prírodných živočíšnych tukov, veľmi užitočná pre naše telo. Obsahuje užitočné aminokyseliny (asi 20 jednotiek), mastné kyseliny (25), minerálne soli (30), vitamíny (20) a ďalšie rovnako dôležité enzýmy, ktoré majú priaznivý vplyv na náš metabolizmus na celkovú prácu tela. Vďaka tomu môže časť zmrzliny, pripravená z prírodných ingrediencií, uspokojiť hlad, nasýtiť naše telo potrebnými zložkami a látkami a načítať mozog. Prírodná zmrzlina, vyrobená z čerstvého mlieka, je veľmi užitočná a výživná. Mimochodom, môže uspokojiť hlad a zvýšiť náladu lepšie ako nejaký čokoládový čaj. Okrem toho, pravidelná konzumácia zmrzliny, podľa lekárov - otolaryngologists, prispieva k tomu, že náš imunitný systém zvykne na chlad a nereaguje na iný pokles teploty. Samozrejme, malo by sa to robiť opatrne, najmä preto, že existujú iné spôsoby temperovania nášho tela pre dnešok. Toto je prvá časť otázky: "zmrzlina je škodlivá alebo dobrá. Ako urobiť zmrzlinu doma. "
Zmrzlina je dobrá alebo zlá?
Obráťme sa na otázku, ktorá znepokojuje mnoho žien, mamičiek, mužov a babičiek: je zmrzlina užitočná alebo nie? Jednoznačná odpoveď, ako sme už zistili, ale existujú kategórie ľudí, ktorým nie je zmrzlina užitočná, ale kontraindikovaná. Ako som už napísal, ak budete sledovať vašu váhu, ak trpíte nadmernou hmotnosťou, cukrovkou, vysokým cholesterolom, zmrzlina je kontraindikovaná kvôli jej vysokému kalorickému obsahu (najmä v tučných potravinách môže toto číslo dosiahnuť hodnotu 500 kcal na 100 g ) .. Tí, ktorí majú vysoký cholesterol, nekupujú zmrzlinu vyrobenú z prírodných živočíšnych tukov, je lepšie zastaviť svoju voľbu na zmrzlinu, pripravenú z prírodných rastlinných tukov. Odborníci na výživu neodporúčajú vybrať zmrzlinu, ktorá zahŕňa ovocie alebo zmrzlinu s ovocnou chuťou. Zloženie takej pochúťky spravidla zahŕňa ovocné esencie a príchute, umelé plnidlá. Ak máte radi ovocný zmrzlinu, potom je najlepšie kupovať ovocné a bobule zmrzlinu. Je prirodzenejšia a menej "chemická".
Zmrzlina sa tiež neodporúča tým, ktorí trpia zvýšenými hladinami cukru v krvi. Faktom je, že zmrzlina ako produkt obsahuje ľahko stráviteľný cukor, čo vedie k zvýšeniu hladiny glukózy v krvi. Mliečna zmrzlina je najmenej tučná, ale obsahuje aj škodlivý cukor. Mnohí vedci sa domnievajú, že zmrzlina môže spôsobiť pravidelné bolesti hlavy. Takáto neuveriteľná skutočnosť má však právo existovať. Okrem toho, zdravotná štatistika po celom svete hovorí, že takmer tretina ľudí, ktorí trpia bolesťou hlavy, ju zažívajú kvôli zmrzline kvôli pravidelnému používaniu tejto pochúťky. Faktom je, že počas konzumácie zmrzliny kvôli chladu dochádza k poklesu krvných ciev, klesá teplota tela a náš mozog dostáva menej krvi ako zvyčajne, čo spôsobuje bolesť hlavy. Celý proces sa zhoršuje, ak je zmrzlina rýchla, proces zúženia krvných ciev sa vyskytuje ešte rýchlejšie.
Naďalej objasňujeme odpovede na prvú časť otázky: zmrzlina - ublíženie alebo dobré? Ako urobiť zmrzlinu doma. Takže zmrzlina je tiež kontraindikovaná pre ľudí trpiacich ischemickou chorobou srdca, kazom, aterosklerózou. Existuje obľúbená pochúťka takýchto ľudí odporučiť extrémne zriedka, nie viac ako trikrát týždenne. Tiež stojí za to oddeliť deti do kategórie tých, ktorí môžu dostať zmrzlinu, ale aj v obmedzených množstvách. Nezmieňajte zmrzlinu s jedlom. Názory dietetikov na to, ako kŕmiť detskú zmrzlinu - rozchádzajú. Prvá si myslia, že zmrzlina môže byť podaná po jedle ako dezert. Iní sú presvedčení, že to nemožno urobiť, pretože zmrzlina spomaľuje proces trávenia a negatívne ovplyvňuje stráviteľnosť živín a minerálov z potravy. Medzitým je možné dať deťom zmrzlinu, nie pokaziť ich chuť do jedla a tráviaci systém. Napríklad zmrzlina môže byť podaná dieťaťu na popoludňajšie občerstvenie. Najmä s ovocím pomôže tela dieťaťa ľahko metabolizovať tuk a cukor.
Zvlášť chcem poznamenať, ako jesť zmrzlinu. Čo môžete urobiť, poviete. Zatiaľ, ak si v letnom dni zakúpite zmrzlinu na ulici a budete ju jesť na cestách, môžem vás bezpečne uistiť, že spolu s pochúťkou budete jesť prach z ulice a výfukové plyny, ktoré sa okamžite usadia na otvorenej zmrzline. Najlepšie je jesť vo vnútri. Môže ísť o letnú kaviareň. Ideálne - doma.
Napriek tomu, že zmrzlina je kontraindikovaná mnohým ľuďom s rôznymi chorobami, zdravotníci zo všetkých krajín súhlasia s tým, že ak nebudete zneužívať výrobok a nebudete dodržiavať opatrenie, potom môže studený nápoj konzumovať takmer každý. Samozrejme, zmrzlina je v Rusku veľmi populárna, ale na porovnanie ju jeme sedemkrát menej ako v Európe alebo v USA. Takže s prvou časťou otázky "Zmrzlina je dobrá alebo zlá. Ako urobiť zmrzlinu doma ", sme skončili, prejdite na druhú časť.
Ako urobiť zmrzlinu doma.
Napriek tomu, že zmrzlina sa predáva v každom obchode, je oveľa chutnejšie a užitočnejšie pripraviť zmrzlinu doma. Napríklad, aby ste pripravili zmrzlinu v kuchyni, budete potrebovať žĺtky a šľahačku. Ak chcete dať originálnu a chutnú chuť, môžete do smotanovej zmrzliny pridať trochu alkoholu, medu alebo vanilínu.
Moderný trh s domácimi spotrebičmi ponúka širokú škálu zariadení, s ktorými môžete všetko variť, vrátane zmrzliny. V obchodoch môžete ľahko nájsť mrazničku. Môže byť elektrický alebo ručný. Manuálny výrobca zmrzliny je kontajner, v ktorom sú dve nádrže: vonkajšie a vnútorné. Vnútorná časť sa musí naplniť budúcou zmrzlinou umiestnenou vo vonkajšej nádrži a otočiť špeciálnu rukoväť po dobu 30 minút. Zmrzlina sa ochladí, ale nebude to zatvrdnúť. Manuálna zmrzlina je lacnejšia ako elektrická zmrzlina, ale proces výroby zmrzliny v takomto zariadení bude pre vás zdĺhavou úlohou, najmä ak chcete variť veľa lahodných jedál. V tomto prípade je lepšie si kúpiť elektrický výrobca zmrzliny. V tomto procese dochádza automaticky k zmrazeniu celého procesu.
K dnešnému dňu existuje veľké množstvo domácich receptov na zmrzlinu. Ale niektoré pravidlá prípravy lahôdok sú platné pre akýkoľvek typ zmrzliny, ale ich dodržiavanie bude vyžadovať trpezlivosť od vás. Aby bola vaša zmrzlina príjemná a lahodná, všetky výrobky, ktoré budú použité na vytvorenie sladkého dezertu, musia byť čerstvé. Krém s obsahom tuku 30% by mal byť ochladený. Žĺtok a cukor sa odporúčajú, aby sa zlikvidovali vo vodnom kúpeli, kým sa nevytvorí hustá pena, ktorá sa musí ľadom ochladiť cez vodu. Kvalitná zmrzlina sa dosiahne iba vtedy, keď bielymi bielkovinami dosiahnete stav "lesk". Videli ste, ako zasneží sneh? Musíte dosiahnuť rovnaký účinok. Je tu trochu trik, ako to môžeš dosiahnuť: musíš poraziť biely v chladených miskách, pridať trochu soli. Výsledná zmes je dôležitá na rýchle vloženie do mrazničky, inak bude slabnúť a stratí pôvodnú chuť. Táto zmrzlina sa najlepšie konzumuje ihneď po zmrazení. V extrémnom prípade, v priebehu prvého týždňa, produkt stráca svoju chuť. Pred tým, ako podávate domácu zmrzlinu na stole, najprv ju položte na spodnú polici v chladničke. Zmrazovaciu zmrzlinu sa neodporúča. Bon appetit! A buďte zdraví!