Sladká viskózna hmota, ktorá aromaticky aromatizuje orechy - to je východná sladkosť nugátu. Historická príslušnosť tejto sladkosti na východe je však spochybňovaná. Vlasťou nugatu je južná Európa. Najbližší príbuzní nugátu sú perzský plyn a španielsky turón. Ale skutočný nugát má svoj vlastný aristokratický charakter - nie každý plást a orech zapadajú do dezertov. Pripravte nugát doma rýchlo, ale veľmi nepríjemné, ale výsledok stojí za to, pretože zaujme jeho vôňu a chuť.
Čo je nugat
Nugát (francúzske slovo Nougat) je viskózna sladká masa vyrobená z cukru alebo medu, vaječných bielkov a orechov. Samotné slovo "nugát" pochádza z latinského slova "nux" - orech.
Pri príprave klasického nugátu si vezmite mandle, kešu, pistácie, vlašské orechy alebo vlašské orechy, arašidy sa v tomto prípade nepoužívajú. Konzistencia dezertov je vždy iná - môže byť ľahká a vzdušná a možno strmá a ťažká, závisí to od kvality a množstva investícií.
V prípade potreby sa do nugátu pridáva prírodná aróma - čokoláda, citrónová kôra, vanilka, škorica, sušené ovocie, kardamom a kandizované ovocie. Dva druhy nugátu sú široko distribuované - hnedé a biele.
Ako súčasť bieleho nugatu je bielka, je to viac konzistentné. V srdci hnedého nugátu leží karamelizovaný cukor, v konzistencii je tvrdý a chrumkavý. Sladký nugát sa používa nielen ako nezávislý dezert, ale aj ako náplň na čokoládové tyčinky, sladkosti, koláče, oblátky.
História pôvodu nugátu
Francúzsky dezert je zakorenený v európskej kuchyni, aj keď existujú náznaky, že domovom nugátu je Blízky východ. Pravdepodobne sa z Nórska objavil nugát, napríklad v novom Iráne je rozšírená široká škála nugátov. Nugát sa tradične vyrába v Španielsku (tzv. "Turrón"), vo Francúzsku (v Montélimare), v Taliansku (v Cremone) av Belgicku. V južnej Európe sa v 15. storočí dozvedeli o nugátu a táto pochúťka stále zaujíma čestné miesto na vianočnom stole.
V USA sa nugát nachádza v známych baroch "Nuts" a "Mars", ale recept na nugát v týchto čokoláde je ďaleko od klasiky, pretože zahŕňa arašidy, kukuričný sirup a želatínu.
V sovietských obchodoch sa nugát-tinuchka (ruský nugát) predával nerovnomerne nakrájaný orechmi, ktoré boli zabalené do obyčajného pergamenu. V súčasnosti Rusko nenájde také lahôdky.
Kompozícia nugátu a jeho priaznivé vlastnosti
Je známe, že deti sú najatraktívnejšie sladké zuby, pretože v strave dieťaťa je určite určitý dezert, vrátane nugátu.
Zloženie bieleho nugatu zahŕňa proteín, ktorý je potrebný na normálny vývoj a rast, med vrátane minerálnych solí, ovocných kyselín, éterických olejov, vitamínov, enzýmov, aminokyselín a ďalších látok, ktoré majú liečivú silu. V takejto odrode nugát neobsahuje škodlivé zložky. Nugat je okrem toho výborným zdrojom energie, pretože obsahuje veľké množstvo sacharidov. A deti vždy potrebujú energiu na rast, prózu a poznanie sveta! Samozrejme, každé dieťa si bude vychutnávať francúzsku pochúťku a pozitívne emócie, ako viete, sú kľúčom k rozvoju plnohodnotnej osobnosti.
Poškodenie nugátu
Bez ohľadu na to, aký je chutný, nugát, ale jeho každodenné použitie poškodzuje. Po prvé, zuby trpia, pretože kvôli kyseline mliečnej je v ústnej dutine narušená rovnováha medzi kyselinou a zásadou. Cukor sa takisto nahromadzuje medzi čistiacimi prostriedkami a vytvára priaznivé prostredie pre baktérie, vďaka čomu sa zubná sklovina stáva tenšou a rozvíja kaz.
Kalorický obsah nugátu je 400 kcal na 100 gramov, takže nadmerné stravovanie tejto pochúťky môže viesť k obezite. Nadmerné stravovanie sladkých poškodzuje gastrointestinálny trakt - spôsobuje dysbakteriózu. Taktiež sa zrýchľuje proces starnutia buniek, vyvolá sa reprodukcia baktérií pokožky a pre pokožku to znamená výskyt akné.
Veľké množstvo sladkostí preťažuje pečeň dieťaťa v dôsledku alergickej reakcie - diatézy. Konštantné zaťaženie sacharidov vedie k rozvoju diabetes mellitus a pankreatitídy.