Pomocou korenia môžete zmeniť nielen chuť jedla, ale aj seba, vaše telo. Pri správnom používaní môžu pozitívne ovplyvniť celé telo. Je to spôsobené tým, že korenie aktivuje metabolické procesy: posilňujú a stimulujú tráviace žľazy, zlepšujú činnosť čriev atď.
Pozitívne aspekty
Korenie chráni krvné cievy a srdce. Tak povedzte vedci, ktorí vykonali výskum na University of Pennsylvania. Tí, ktorí vždy pridávajú mastné jedlá kuraciemu a kukurskému, znižujú hladinu "zlého" cholesterolu v tele o 15%.
Korenie pomáha bojovať proti rakovine. Táto skutočnosť bola potvrdená štúdiami vedcov z Johnson Cancer Center. Ako sa ukázalo, kurkumín obsahuje kurkumín, ktorý je schopný blokovať biochemické reťazce, ktoré podporujú vývoj onkologických ochorení krku a hlavy. Samozrejme, kukurmin nie je dostatočne silný na to, aby bol použitý ako liek proti rakovine. Mnohí lekári však odporúčajú jeho použitie počas a po chemoterapii, po operácii alebo ožiarení. Kurkumín tiež znižuje negatívny účinok nikotínu na telo fajčiara.
Vylepšite libido.Od od dávnych čias boli niektoré koreniny považované za dobrý afrodiziakum, spolupracovníci molekulárnej a integračnej klinickej medicíny skúmali vôňu (on tiež šamballa a senulka). Táto rastlina je obsiahnutá v korení kokpitu a môže byť zakúpená samostatne. Ako sa ukázalo, gíše obsahuje množstvo špeciálnych zlúčenín (saponínov), ktoré môžu stimulovať vývoj pohlavných hormónov a najmä testosterónu.
Pomôžte vyrovnať sa s bežnou zimou a zmierniť bolesť svalov. Keď budeme chorí, okamžite prejdeme do lekárne a kúpime veľa liekov. Môžete sa však vyliečiť vyvrtaniami. Zázvor má napríklad dobré protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti. Preto sa dobre vyrovná s prechladnutím a ODS.Pre tých, ktorí sa zaoberajú fitness alebo športom, zázvor bude tiež užitočný. Pomáha svalom obnoviť a relaxovať po tréningu.
Urýchlite výmenu materiálov. Horiace korenie môžu mierne zvýšiť teplotu nášho tela a urýchliť metabolizmus o približne 8%. Táto akcia má dobrú chili, obsahuje veľa kapsaicínu - látky, ktorá dáva chilli dotyk. Podobný efekt je daný zázvorom a čiernym korením. Treba poznamenať ešte ďalšiu výhodu z kapsaicínu - táto látka je schopná zabiť niektoré rakovinové bunky v tele. To bolo potvrdené v pokusoch uskutočnených na zvieratách.
Kanadskí vedci dokázali, že ak budete jesť niekoľko rýchleho občerstvenia pred každým jedlom, pomôže to absorbovať o 200 kalórií menej počas jedla, opäť je to kvôli kapsaicínu - môže to spôsobiť pocit sýtosti.
Zostaňte mladí
Jednou z hlavných výhod korenia je, že obsahujú oveľa viac antioxidantov ako v iných produktoch. A ako nazyvestno, antioxidanty pomáhajú odolávať deštruktívnym účinkom voľných radikálov a tiež predlžujú našu mládež a zlepšujú naše zdravie.
Výskumníci v Národnom centre pre štúdium starnúcich procesov analyzovali antioxidačné vlastnosti 277 nápojov a potravín. Urobili mieru absorpcie kyslíkových radikálov (SARK). Čím je SARK vyššia, tým účinnejšie korenie neutralizuje účinok voľných radikálov. Ako sa ukázalo, korenie obsahuje oveľa viac antioxidantov ako vagódy. Prvým miestom medzi antioxidačnými koreninami bolo obsadenie klinčekov a škorice.V jednej čajovej lyžičke týchto korení je viac antioxidantov než pol sklenice brusníc alebo čučoriedok. A kurkuma a oregano boli užitočnejšie ako granátové jablko a jahody.
Antioxidačné vlastnosti korenia boli tiež testované iným spôsobom - schopnosťou bojovať proti zlúčeninám oxidu železitého (CROS). Štúdie uskutočnili írsky vedci a opäť sa ukázalo, že medzi všetkými produktmi bol karafiát vodcom. Preto sa ukazuje, že klinčeky sú najužitočnejším korením a univerzálnym antioxidantom. Zvyšné korenie sú efektívne v jednom smere. Kmín dobre absorbuje kyslík, ale takmer žiadne železo neovplyvňuje, amoyoran a šalvia majú vysoký index CERF, ale takmer nikdy nemajú vplyv na SARK.
Vychádzajúc z vyššie uvedeného, vedci dospeli k záveru, že na dosiahnutie maximálneho prínosu korenín je potrebné kombinovať v jednej miske niekoľko druhov korenín.
Hlavná vec - nejdú príliš ďaleko!
Nech už boli užitočné koreniny, ich použitie môže spôsobovať vedľajšie účinky. Navyše, pri niektorých ochoreniach nie je možné niektoré korenie spotrebovať. Napríklad cesnak, kukurma a rasca môžu posilniť a oslabiť účinok niektorých liekov. Čierny a červený korenie sa musí používať s opatrnosťou pri jedle, ktorý trpí gastritídou a žalúdočnými ochoreniami. A dokonca ani absolútne zdravým ľuďom sa neodporúča jesť veľa pikantných. V opačnom prípade môže spôsobiť popálenie sliznice.
Ak preháňate to s cesnakom, môže to viesť k žalúdočnej striekačke. Karafiát je kontraindikovaný u pacientov s hypertenziou a detí do 12 rokov. Bôbový list znižuje koagulabilitu krvi, preto by ju nemali používať tehotné ženy, ošetrujúce ženy a tí, ktorí sú náchylní na krvácanie.
Muškát, napriek svojej dôstojnosti, je vo veľkých množstvách škodlivý. Keď je predávkovaná, môže sa vyskytnúť bolesť hlavy, palpitácie, závrat. V malom množstve je však veľmi užitočná: pomáha pri únavách, aktivuje trávenie, napĺňa energiu, zlepšuje pamäť a stimuluje krvný obeh.
Aké problémy je možné vyriešiť pomocou korenín?
Ako už bolo uvedené vyššie, pomocou ochutenia môžete vyriešiť množstvo zdravotných problémov. Hlavnou vecou je správne spojiť korenie a mať reprezentáciu o ich užitočných vlastnostiach.
- Antiseptikum: čierna a červená paprika, klinček, kurkuma, koriander.
- Painkillers: muškátový oriešok, zázvor, chilli, fenikel.
- Z bronchitídy: chili, kardamom, zázvor, fenikel.
- Z nespavosti: škorica, fenikel a kurkuma.
- Diuretikum, antipyretikum, na odstránenie toxínov: zázvor, fenikel, kurkuma.
- Čistenie krvi: fenykl, kurkuma, zázvor.
- Na liečbu kožných ochorení: horčica, kurkuma, zázvorová kukurica.
- Na zlepšenie trávenia: šafran, chilli, zázvor, červená paprika a kurkuma.
- Na zlepšenie pamäti: zázvor a čierny korenie.
Doba trvanlivosti
Kým korenie prinieslo maximálne zdravotné výhody, nemali by sa uchovávať dlhšie ako ich skladovateľnosť.
- Celé korenie (napríklad klinčeky, korenie, kardamónové hlavy) sa môžu skladovať dva až päť rokov.
- Zemiaky - od troch mesiacov do dvoch rokov.
- Listové korenie (tymian, bobkový list) - pri správnej konzervácii môžu byť vhodné od troch mesiacov do dvoch rokov.
- Zriedená sušená zelenina by sa nemala skladovať dlhšie ako pol roka.