Každá žena chápe, ako dlho trvá práca doma. A to trvá nielen veľa času, ale aj sily. Znalé, unavené a stále zamestnané ženy v domácnosti preto našli jednoduchý a jednoduchý spôsob, ako trochu uľahčiť svoje úlohy. Každý z nás miluje leto, sezónu chutných bobúľ, ovocia a zeleniny, ale bohužiaľ prechádza veľmi rýchlo a jediný spôsob, ako ho predĺžiť v niekoľkých chladných zimných mesiacoch, je zmraziť produkty podliehajúce skaze. V starých dňoch, keď neboli chladničky a mrazničky, sušili a konzervovali ovocie a zeleninu, ale v dnešnej dobe neexistuje žiadna taká potreba, pretože moderná a cenovo dostupná technológia nám umožňuje bez takýchto techník.
Mrazená zelenina, ovocie a ovocie - jediný spôsob, ako ich zachovať bez straty chuti a užitočných vlastností. Zostávajú nielen výživné, ale aj užitočné, chutné a aromatické ako čerstvo vyberané a zachovávajú sa takmer až do nasledujúcej úrody.
Všetky výrobky určené na zmrazenie sa zbierajú úplne zrelé. Najprv sú vyriešené, vyčistené, v prípade potreby olúpané, odstránené sú aj hniezdne semená, kosti a stonky. Takienezhnye bobule, ako maliny, sú vyčistené po rozmrazení. Zmraziť najneskôr 2-3 hodiny po zbere. Všetka zelenina a ovocie musia byť umývané v tečúcej vode, potom vysušené na sita (na sušenie môžete použiť čistú handričku). Aby sa zachovala farba bobúľ, sú bledé (inými slovami, ponorili sa na horúcu čiaru 1-2 sekundy a potom sa okamžite ochladili v studenej). Mrazivé ovocie sa odporúča rýchlo a pri nízkej teplote v igelitových vreciach, ktoré tesne spájajú a odtiaľ odvádzajú vzduch. Stojí za zváženie, že v dôsledku zmrazenia sa niektoré výrobky mierne zväčšujú.
Skladovanie mrazenej zeleniny, ovocia alebo ovocia je najlepšie v polyetylénových vreciach, pretože veľké kontajnery a nádoby môžu prasknúť, amylové vrecká a plastové poháre zaberajú veľa miesta a to je neekonomické. Balíky pripravené na voľné používanie sú husto zabalené v mrazničke.
Neodporúča sa zmraziť už rozmrazené produkty - strácajú vitamíny a stávajú sa tekutými.
Doba skladovania mrazených potravín: rajčiaky -5-6 mesiacov; jablká a karfiol - 4-6 mesiacov; kôpru, zelenej petržlenovej vňati -9-12 mesiacov; zelená cibuľa, zelený hrášok a fazuľa - 4-6 mesiacov; ryža, rebarbora, angreš, malina, jahoda - 12 mesiacov; paprika - 6 mesiacov; marhule čerešne - 12 mesiacov.
Správne a rýchle zmrazenie ovocia a ovocia vám takmer úplne ochráni vitamín C.
Na rozmrazovanie balíkov so zeleninou, bobuľami a ovocím je potrebné ich 30 až 40 minút skrátiť v studenej vode. Prirodzené rozmrazovanie (pri izbovej teplote) bude trvať veľmi dlho, takže balenie môžete dať do mikrovlnnej rúry, čo uľahčí prácu. Je potrebné mať na pamäti, že čím rýchlejšie bude rozmrazovanie, tým menej bude strata vitamínov Vlastnosti vitamínov sa môžu zrútiť, ak začnete rozmrazovať zeleninu alebo bobule vo vzduchu (z kyslíka sa výrobky začnú stagnovať a strácajú užitočné vlastnosti). Pri varení horúceho riadu môže byť zelenina predtým nezmrazená - sú priamo zmrazené do vriacej vody alebo vývaru.
Pri rozmrazovaní chladničky v zime odporúčame, aby ste na balkóne odložili mrazené potraviny alebo ich položili mimo okienka. Ak takáto možnosť neexistuje, všetky vrecká sú dočasne vložené do veľkého plastového vrecka a pokryté prikrývkou. V tejto forme sa zachovávajú, nie sa rozmrazujú celé hodiny.