Takže, čo je skryté pod tajomnou jasnou značkou s nápisom "majonéza"? Prvou a hlavnou zložkou je vaječný žĺtok. Je tiež zmiešaný s horčicou, rastlinným olejom, kvapkou kyseliny citrónovej a trochou octu na chuť. Toto by malo byť zloženie klasickej majonézy. Avšak by to malo znamenať, že to naozaj nie je. V skutočnosti však každý, kto si želá presnejšie študovať zloženie majonézy, nájde množstvo zaujímavých a nie príliš príjemných prekvapení.
Prvá zložka, ktorej prítomnosť nebola stanovená v starých receptúrach, je tučná. Je veľmi dôležité, aby sme cítili rozdiel medzi ním a jednoduchým rastlinným olejom, ktorý má naopak omladzujúci účinok na ľudské telo a obsahuje veľa vitamínov. Ale tento tuk alebo, presnejšie, trans tuku - vták, o ktorom nevieme, sa v skutočnosti nenachádza v prírode, takže náš chudobný organizmus ho nedokáže spracovať. V opačnom prípade je jeho názov tiež vysokokvalitný rastlinný tuk, ale je nepravdepodobné, že sa niečo zmení s takým zvučným a krásnym menom, takže keď vidíte takýto nápis vo svojom produkte, bežte z neho, kde vyzerajú vaše oči. Pretože žalúdok nedokáže rozdeliť a spracovať tieto veľmi trans-tuky, prirodzene zostávajú v tele a hromadia sa na nevinných pečeňach, na stenách nádob vrátane vášho pasu. Najprekvapujúcejšie je, že vo veľkom množstve trans-tukov sa nachádzajú vo svetlej diétnej majonéze, takže pri používaní tohto produktu pravidelne riskujete dosiahnutie presne opačného účinku a dostanete prídavok ischemickej choroby srdca alebo aterosklerózy.
Avšak aj za predpokladu, že váš výrobca je krištáľovo čestný človek, ktorý uprednostňuje obohacovanie vašich výrobkov len vo vysoko kvalitných tukoch rastlinného pôvodu, nebudete cítiť oveľa jednoduchšie, pretože napriek všetkému je percento ich obsahu v majonézách neuveriteľne vysoké a váš pás všetko bude trpieť aj kvôli vašim gastronomickým špecialitám.
Navyše trans mastné kyseliny sú ešte ďaleko od poslednej škodlivej zložky v zložení majonézy. Na druhom mieste za ním rozhodne pôsobí emulgátor. Vlastne samo o sebe nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo pre seba, jeho funkciou je priniesť výrobok do homogénnej konzistencie. Len nedávno v rámci Sovietskeho zväzu slovo emulgátor nespôsobilo takúto hrôzu, pretože jeho funkcia bola vykonaná vajcovým lecitínom. K dnešnému dňu však jeho pozícia pevne prevzala sójový lecitín a sója, ako je známe, je produkt, ktorý ešte nebol úplne rozplývaný; príliš často začali používať geneticky modifikovanú sóju, ktorá sa v našej dobe všeobecne považuje za nebezpečnú pre ľudské telo.
Tretia zložka, ktorá spôsobuje násilné rozhorčenie spotrebiteľov, je zosilňovač chuti. Určite má výrazné škodlivé vlastnosti; Nielen to, že ako trans-tuk, to bolo tiež získané chemickými reakciami, takže má tiež vlastnosť spôsobiť závislosť a dokonca určitú závislosť, ktorej štúdium sa v dnešných dňoch veľmi vážne zaoberá vedcami. Vlastne nie je rozumné používať zlepšovač chuti v kvalitnom výrobku, pretože jeho funkcia je jasne uvedená v názve - mala by zhoršiť chuť pôvodného produktu, ale súhlasíte s tým, že to nemusí byť pravda pre majonézu.
Najviac štyri z najnebezpečnejších zložiek v našej obľúbenej majonéze uzavrie všetky dlhoročné a známe konzervačné látky. Samozrejme je možné pochopiť aj výrobcu, pretože bez týchto prísad nebude možné výrobok poskytovať takú dlhú trvanlivosť a nemožno zaručiť, že sa na ceste nedostanú žiadne škodlivé huby a mikroorganizmy. Avšak ohrozenie zdravia spotrebiteľa pre jeho vlastný prospech nie je ani príliš krásna. Ale ako konzervačné látky sme spravidla tak nepáči látku pod písmenom E. Samozrejme, že je možné trochu utišovať tým, že niektoré z týchto látok sa rozkladajú v dôsledku nesnesiteľnej práce v žalúdku, ale všetko ostatné pokračuje v pohybe cez naše telo a neprináša ho nič dobré.
A samozrejme, je nevhodné dokonca spomenúť, že niektorí výrobcovia majonézy môžu pridať škrob, pektín a iné odpadky svojim potomkom. Prítomnosť škrobu v produkte naznačuje jeho nízku kvalitu a veľmi závažnú odchýlku od formulácie, a preto vlastnosti majonézy nadobúdajú len škodlivý charakter. Avšak, tieto sú stále kvety v porovnaní s poškodením, ktoré vyššie uvedené prísady môžu spôsobiť váš drahocenný organizmus.
Mnohí, ktorí už čítali také neopatrné recenzie o svojej obľúbenej omáčke, môžu mať celkom zrozumiteľnú túžbu dokončiť to raz a navždy. Je nepravdepodobné, že by to bola situácia mimo situácie, a je úplne márne, aby sa majonéza tak silne postavila. Kvalitná a oduševnená varená omáčka vám neublíži. A všetkým, ktorí môžu v našich slovách pochybovať, odporúčame vykonať nejaký test vášho obľúbeného produktu. Ak trvanlivosť omáčky tejto omáčky môže byť viac ako niekoľko mesiacov - potom strýko, ktorý je tak optimistický, že skočí do reklamy na omáčku a prisahá, že v produkte sú iba vajcia, horčica a maslo, skutočne vás oklama.