- suché kukuričné listy - 40-60 kusov
- Na cesto: kukuričná múka - 2 šálky
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička
- Soľ - 3/4 čajových lyžičiek
- kmín - 2 čajové lyžičky
- chilli prášok - 2 čajové lyžičky
- zeleninový vývar - 9/4 poháre
- tyčinka oleja - 1 kus
- Na plnenie: cuketa - 1 kus
- zelená cibuľa - 3 kusy
- cesnak - 2 zuby
- olivový olej - 1 st. lyžička
- banda koriandra - 1 kus
- paradajky - 2 kusy
- vápno - 1/2 kusov
- Syr Cheddar - 1/2 šálky
1. Namočte suché kukuricu do vody minimálne 30 minút. 2. Pridajte ku miske kukuričnú múku, prášok do pečiva, 1/2 čajovú lyžičku soli, 1 čajovú lyžičku rascu a 1 čajovú lyžičku chilli. Potom pridajte 2 šálky zeleninového vývaru, premiešajte. 3. Beat maslo s mixérom v miske asi 1 minútu, potom pridajte zmes múky a znova ju zmačknite. Dajte cesto stranou. 4. Pripravte náplň. Nakrájajte cuketu, zelenú cibuľu a paradajky. Preskočte cesnak lisom. Rozráste syr. Rozdrviť koriandr. Stlačte šťavu z vápna. Smažte cuketu, jarnú cibuľu a cesnak v panvici na strednú teplotu v 1 polievkovej lyžici oleja po dobu 2-3 minút. 5. Potom pridajte zvyšný vývar (1/4 šálky), koriander, paradajky, limetovú šťavu, zvyšný kmín a prášok z Čile (1 čajovú lyžičku) a soľ (1/4 čajovej lyžičky). Vložte náplň do misy. 6. Vezmite jeden z kukuričných listov nasiaknutých kukuricou a na vrchu rozotierajte silnú vrstvu múky. Vložte vankúš do stredu. 7. Zaskrutkujte a upevnite okraje ďalšími kukuricovými listami. Opakujte so zvyšnými listami a plnením. 8. Vezmite veľkú hrniec, pridajte asi 2 litre vody a varenie tamale vo vodnom kúpeli asi 90 minút na strednom ohni a pokryte ich pokrievkou. Uistite sa, že sa tamale nedotýka vody.
Podávanie: 16