Pripravíme rolky "z vnútra von" Uromaki - je to "sushi dovnútra". To znamená, že škrupina pre nich nie je nori, ale obr. Nori sa tiež používa, ale slúži ako druh armatúry na poskytovanie a zachovanie formy. Takéto kotúče, na rozdiel od tradičných japonských makov, sú v Amerike viac populárne. A mená väčšiny z nich - Kalifornia, Philadelphia, Aljaška - to presne povedať. Najoriginálnejší vzhľad je Uramaki, pozostávajúci z veľkého množstva prísad a zdobený tobiko. Tento recept na umaraki s úhorom tiež zahŕňa použitie spolu s povinnou ryžou a nori niektoré ďalšie zložky - uhorky, syry, avokádo, údené úhory a červené tobiko. Kaviár lietajúcich rýb (tobiko) je veľmi špeciálna pochúťka používaná iba v japonskej kuchyni. Prirodzená farba kaviáru je červená, ale na predaj sa často nachádza oranžová, zelená a dokonca aj čierna. To sa dosiahne pridaním do prípravy rôznych prírodných farbív: zázvor, wasabi, kalamáre. Pre naše umaraki s úhorom, červený tobiko je dokonalý, aj keď si môžete vziať iné. A ak budete variť veľa roliek na sviatočný stôl, potom farebné, takže váš stôl vyzerá jasne a nezvyčajne.
zloženie:- Okrúhla ryža 300 g
- Nori morské riasy 3 kusy.
- Údený úhor 200 g
- Uhorka 1 ks.
- Avokádo 1 ks.
- Kaviár lietajúcich rýb (Tobiko) 20 g
- Syr Philadelphia 100 g
- Oceu ryža 2 lyžice.
- Hnedý cukor 2 lyžičky.
- Krok 1 Ak chcete pripraviť Uramaki s údeným úhorom, musíte si vziať uhorky, avokádo, tobiko, smotanový syr, ryžu a nori listy.
- Krok 2 Varenie ryže, za týmto účelom dobre opláchnite 300 g ryže pod studenou vodou.
- Krok 3 Nalijte 350 ml studenej vody a priveďte do varu na vysokej teplote bez toho, aby ste zakryli veko. Potom zavrite veko, znížte teplotu a varte 12 minút.
- Krok 4 Odstráňte z tepla a nechajte 10 minút pod vekom.
- Krok 5 Na doplnenie paliva pripojte vždy 2 polievkové lyžice. ryžový ocot, hnedý cukor a teplá voda - miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Krok 6 Do dokončenej horúcej ryže pridajte obväz a dobre premiešajte s tyčinkami.
- Krok 7 Nakrájajte filé údeného úhoru na tenké pásiky.
- Krok 8 Uhorku umyte, odlúpnite a nakrájajte na tenké prúžky.
- Krok 9 Avokádo je dobre umyté, olúpané a odstránené z jadra.
- Krok 10 Potom nakrájajte avokádo s prúžkami.
- Krok 11 Predbežný zábal produktu Makis v potravinovom filme. Položte ju na polovicu listu nori a na hladkú vrstvu s hrúbkou 3-5 mm.
- Krok 12 Na ryži položené tobiko červené - dokonca tenká vrstva.
- Krok 13 Opatrne otočte fóliu nori s kaviárom.
- Krok 14 Na nori rozprostřený na pásiku uhorky a avokádo a cez kulinárske vrece alebo pergamen vrece vytlačiť pás smotanového syra.
- Krok 15 Potom položte pás údeného úhora.
- Krok 16 Opatrne zabaľte kotúč s náplňou vonku, mimo nej musí byť tobiko. Rýľ dôkladne stlačte a tvarujte kotúč. Ukáže sa 6-7 valcov.
- Krok 17 Pred rozrezaním na kusy nechajte kotúľa ležať 5 - 10 minút a potom nakrájajte na polovicu a na 3 alebo 4 kusy.
- Krok 18 Podávajte rolky s wasabi a zázvorom.