- Rastlinný olej - 30 mililitrov
- Telecí - 600 gramov
- Celer - 4 kusy
- Cibuľa - 2 kusy
- Korenie a soľ - - Chuť
- Cesnak - 2 zuby
- Quince - 2 kusy
- Sladká paprika - 2 ks
1. Vyrábame teľaciu: čistíme ju z filmu, umyjeme ju a nakrájame na malé kúsky. Znovu sa kúsky mäsa umyjú, sušia a v suchom panvici ľahko vyprážajú (mäso dostane červenú kôru a nadbytočná vlhkosť sa odparí). Cibuľu čistíme a jemne nakrájame. 2. Vyrežte do štyroch kusov gogošaru alebo sladkej papriky (musia byť nevyhnutne červené). Priečky a semená sú odstránené a nakrájané na tenké krátke slamky. 3. Vystrihnite dyň do štyroch kúskov, odstráňte septa a semená, nechajte ich ľubovoľne rezať na plátky. V našich šalátových štvrtiach sú prerezané, tenké plátky. 4. Vypláchnite a rozdrvijte zeleň celeru, pridajte cesnak prešiel cez cesnak alebo ho jednoducho nakrájajte. 5. Uložte cibuľu, pridajte pražené mäso, pridajte vodu alebo biele víno a štyridsať minút s uzavretým vekom, nakrájajte na malý oheň. Pre šťavnatosť mäsa možno v prípade potreby pridávať vodu. Po pridaní korenia a dule, duste ďalších desať minút. Piper, soľ, cesnak a zelenina sa pridávajú na samom konci. Mäso trochu trváme.
Podávanie: 4