- Bravčové rebrá - 2 kilogramy
- Cibuľa - 0,5 kilogramu
- Kefír - 0,5 litra
- Sójová omáčka - 50 mililitrov
- Zázvorová zem - na chuť
- Prášok čierneho korenia - Na chuť
- Pikantné byliny (estragón, rozmarín, atď.) - Chuť
- Soľ - Chuť
Bravčové rebrá by mali byť umývané, sušené, čistené z filmov (nemali by byť veľa) a rozrezané pozdĺž kostí na malé časti. Sklopte do misky. Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na polkruhy (alebo krúžky, ak ich budete chcieť nosiť na špekáčoch s mäsom). Cibuľa je dobre hnetená, aby sa džús v a miešať s kefír (takmer akýkoľvek iný kyslý nápoj mlieka - ayran, matzoni, jogurt), v ktorom sa cukor rozpustil vopred, s korením a prešiel cez cesnakový lis. Soľ nie je pridaná - mäso z neho sa stáva ťažké, ale sójová omáčka (len dobrá kvalita!) Môže byť nalievaný do panvice. Miešajte dobre a vyberte panvicu v chladničke. Čím lepšie a mladšie je bravčové mäso, tým menej má byť marinované. V zásade sa čerstvé čerstvé mäso môže vyprážať takmer okamžite. Ale ak už prasiatko bolo v pokročilých rokoch a mäso je drsné, položte panvicu na studenú teplotu aspoň na noc. Po 1 až 12 hodinách vyberte panvicu z chladničky a nechajte mäso "udržiavať v teple" 20-30 minút, potom ju strčte na šľahačke pozdĺž kameňa alebo ho položte na rošt, osočte a pečieme na drevenom uhlí, pravidelne zalievajte kefír, zriedte vodou, kvass, víno a tak ďalej. Jedzme a chválime! ;)
Podávanie: 5-7