- mandľová múka - 1/2 šálky
- múka - 1/2 šálky
- kukuričný škrob - 1/4 šálky
- soľ - 1/2 čajových lyžičiek
- 1/2 šálky masla
- cukrovinkový cukor - 1/4 šálky
- cukru - 2 položky. lyžice
- citrón, jemne nastrúhaná kôra - 2 kusy
- karmínový džem - 1/2 šálka
Ak chcete vyčistiť dve plechy na pečenie pomocou plechov alebo pergamenového papiera, odložte ich. V miske zmiešajte múku, škrob a soľ. Porazte maslo, cukor, citrónovú kôru a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy v miske s elektrickým mixérom pri strednej rýchlosti, asi 3 minúty. Znížte rýchlosť a postupne pridajte múku do troch sád, po každom pridávaní šľahajte. Zbalte cesto s plastovým obalom a vložte do chladničky po dobu 30 minút. Predhrievajte rúru na 175 stupňov. Otáčajte cesto s hrúbkou 3 mm. Cesto položíme na plech a zmrazíme 10 minút. Použitím ryhovanej okrúhlej rezačky vyberajte cesto z kruhov. Mali by ste dostať 40 kôl. Pečieme cookies na bledú zlatú farbu, od 10 do 11 minút. Nechajte mierne vychladnúť na listoch na pečenie. Dajte cookies na gril a nechajte úplne vychladnúť. Misku zmiešajte v malej miske so zvyšnou lyžicou citrónovej šťavy. Rozložte jednu čajovú lyžičku zmesi na rovnú stranu polovice cookie, pokryte vrchol druhou polovicou. Posypeme cukrovinkami cukru. Cookies bez náplne je možné skladovať v hermeticky uzavretých nádobách pri izbovej teplote až na 3 dni, cookies s náplňou sa najlepšie konzumujú v ten istý deň, v ktorom ste ich uvariť.
Podávanie: 20