Cheesecake - univerzálny dezert: jemný a mierne kalorický, ideálny pre domáce čajové pitie aj slávnostné jedlá. Skvelý pistáciový koláč - originálna verzia tradičného sladkého zubu pre sladkosti: pieskový substrát a jemná krémová-orechová chuť nenechá nikoho ľahostajným.
Zloženie - všetka izbová teplota:
- Pasta z vlašských orechov - 75 g
- Kyslá smotana 15% - 150 g
- Syr z tvarohu - 300 g
- Cukor - 75 g
- Vajcia - 2 + 1 ks. a žĺtka samostatne
- Krém 33% - 100 g
- Maslo 82,5% - 45 g
- Cookies (najlepšie Savoyardi) - 100 g
Spôsob prípravy:
- Tvaroh (môžete si vziať Philadelphia, Hochland alebo Almette) šľahnúť cukrom. Hmotnosť by mala byť homogénna a bez bubliniek (takže náplň zachová jednotnú štruktúru) - preto je najlepšie použiť príbor "nožov" alebo pracovať na mixéri pri minimálnej rýchlosti.
- Vstúpte do krémovej zmesi striedavo kyslou smotanou, pistáciovou pastou a smotanou - vždy zmiešajte výslednú hmotu. Pistachio pena môže byť nahradená arašidom, mandľou alebo "Nutella"
- Jemne pridajte dve vajcia, jeden po druhom a potom - žĺtok. Zmes by mala mať "hladkú" konzistenciu - bez peny
- Na základe: rozmiešajte Savoyardi cookies (alebo iné) v miske. Pridajte maslo a vajce, rozmiešajte do mixéra až do pevnej hmoty
- Dusne vyložte rozdelenú formu alebo pečiaci krúžok s pergamenom, položte základovú hmotu koláča a rovnomerne ho rozložte na dno - takže náplň nemôže vytekať
- Naliať dezert cez pistáciovú penu, poslať ju do rúry, ohriať na 95 stupňov, pečiť asi 2,5 - 3,5 hodiny
- Rúru neotvárajte počas prvých pár hodín. Pripravenosť sa kontroluje vizuálne - pistáciová pena by sa mala "pretrepať" iba uprostred koláča. Hotový dezert nechajte vychladnúť v rúre
- Ozdobte koláč s zemiakovými strúhankami, čokoládovými figúrkami alebo glazúrou