- balenia sušeného droždia - 2 kusy
- teplej vody - 1/2 šálky
- teplé mlieko - 11/2 skla
- melasa - 1/4 skla
- zmäkčené maslo alebo margarín - 4 položky. lyžice
- cukor - 1 st. lyžička
- soľ - 31/2 čajových lyžičiek
- múka - 3 poháre
- ražná múka - 21/2 sklo
- vaječný biely - 1 kus
- kmín - 2 čajové lyžičky (rastlinný olej)
V miske rozpustite droždie vo vode. Pridajte mlieko, melasu, 2 lyžice masla, cukor a 1 lyžicu soli. Pridajte 2 šálky múky; mäkká až hladká. Pridajte ražnú múku a dostatočnú zostávajúcu pšeničnú múku, aby ste vytvorili mäkké cesto. Cestu položte na múčnatú plochu; hneďte, až kým nebude hladký a pružný, asi 6-8 minút. Vložte namazanú misku a otočte ju 1 krát. Cesto nechajte 20 minút. Rozdeľte cesto na štyri časti. Na ľahko mletom povrchu rotujte každý kus do obdĺžnika. Pomazajte zostávajúci olej. S tupým okrajom noža, vytvorte záhyby v cesto, začínajúc od krátkej strany. Zložte cesto v podobe akordeónu pozdĺž línií skladania. Rozložte cesto na malé kúsky. Vložte každý kus do namazanej formy. Pomaľovať olejom. Obal s plastovým obalom. Vložte do chladničky 4-24 hodín. Keď je všetko pripravené na pečenie, otvorte a nechajte stáť pri izbovej teplote asi 10 minút. V malej miske porazíme vaječný bielok; roztierajte cesto. Posypeme kmínovými semenami a zvyšnou soľou. Pečieme pri 375 stupňoch Fahrenheita (190 ° C) po dobu 20-25 minút alebo do mierne hnedej.
Podávanie: 24