Aký je olej a kedy ho mám používať?
Väčšina ľudí spravidla používa niekoľko typov rastlinných olejov: jeden na vyprážanie, druhý na šaláty. Ale to nie je úplne správne. Čím viac olejov, tým lepšie. Dietitians poradiť v dome udržať 5-6 druhov olejov a striedať ich. V deň je potrebné použiť približne 1 lyžičku (akúkoľvek). Potom prospech z nej bude maximálny.
Rastlinný olej sa extrahuje zvlákňovaním. Po odstreďovaní je filtrovaný a čistený. V dôsledku toho existujú tri typy rastlinných olejov: surové, rafinované a nerafinované. Surový olej prechádza len filtráciou, preto sú v ňom maximálne ukladané všetky užitočné látky. Odporúča sa používať ho v studenej vode. Nerafinovaný olej sa filtruje, sedimentuje a potom prechádza procesom hydratácie a neutralizácie. V tej časti užitočných látok zmizne. Rafinovaný - je plný procesorov: odfarbenie, deodorizácia. V dôsledku toho stráca veľa užitočných prvkov. Ale je to skvelé pre vyprážanie.
Slnečnicový olej
Slnečnicový olej obsahuje množstvo mastných kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre vytváranie buniek, udržanie imunity a syntézu hormónov, tiež obsahujú bielkoviny (do 19%), sacharidy (až 27%), vitamíny P, E a A, antioxidanty. Pri varení sa tento olej môže používať takmer na všetko. Ale pri hotových studených miskách je lepšie naložiť nerafinovaný olej s bohatou arómou. Na zachovanie chuti sa odporúča skladovať v chladnom tme pri teplote 5 až 20 stupňov, nutne zasklenej nádoby. Za cenu je lacnejšia ako všetky ostatné oleje.
Olivový olej
Nedávno sa olivový olej stal veľmi populárnym. Je vhodný na oba šalátové dresingy a na prípravu rôznych jedál. Vďaka svojej nezvyčajnej chuti je schopný dodávať produkt osobitnú chuť. Okrem toho sa absorbuje lepšie ako všetky ostatné oleje. Obsahuje nenasýtené mastné kyseliny a "užitočný" cholesterol. Mnohí lekári ju odporúčajú tehotným a dojčiacim matkám, pretože obsahujú mastné kyseliny podobné materským mliekom. Olivový olej s pravidelnou konzumáciou vás ochráni pred kardiovaskulárnymi ochoreniami, obezitou a cukrovkou.
Pri varení je najlepšie používať olivový olej na prípravu jedál stredomorskej kuchyne: gréckej, talianskej alebo španielskej. V Európe sa takýto olej odporúča nakupovať v plastových fľašiach, je lacnejší, skladovací čas je menší a rýchlejšie sa predáva, čo znamená, že je vždy čerstvý v obchodoch. Aby olej nestratil svoju chuť, uložte ho na tmavom chladnom mieste v zapečatenej nádobe.
Ľanový olej
Pred objavením slnečnicového oleja bol v Rusku veľmi populárny ľanový olej. Obsahuje optimálny pomer mastných kyselín: linolový (omega 6), linolénový (omega 3) a olejový (omega 9). Vitamín Yeemogay lepšie stráviť tieto kyseliny. Zároveň pravidelná konzumácia oleja zlepšuje stav nechtov, pokožky a vlasov, posilňuje nervový systém, normalizuje činnosť čriev, obličiek a štítnej žľazy a zlepšuje stav pomocou PMS.
Pri varení sa tento malý môže používať iba v chladnom počasí. Je ideálny pre kyslá kapusta a obilniny. Aby ste zabezpečili, že olej bude trvať dlhšie, uložte ho so zatvoreným vekom v chladničke, ale nie chlapec.
Olej z vlašských orechov
Takýto olej je veľmi užitočný. Perfektne kombinuje kyselinu omegazhirnye, vitamíny B, A, C, PP, K, E, D, makronutrienty (jód, zinok, vápnik, železo, meď, fosfor, selén a kobalt), karotonoidy. Pravidelná konzumácia oleja z vlašských orechov vám pomôže vytvoriť pokožku pružnú a hladkú. Arastitické enzýmy budú mať pozitívny vplyv na zdravie mužov.
Pri varení je dokonale vhodná ako náplň pre ksalatam. Používa sa aj na marinovanie mäsa, dezertov, pečenie a tiež na omáčky na teplé jedlá. Môžu sezamovať mäso a zeleninu, varené na grile.
Horčičný olej
Tento olej obsahuje prírodné antibiotiká, preto sa používa na liečbu prechladnutia, popálenin, rany. Obsahuje množstvo vitamínov PP, E, Ai B6, cholín a omega-3. Vďaka tomu podporuje rast tela, laktáciu a zvýšenú elasticitu a silu kapilár.
Pri varení sa používa na pikantnú chuť na rôzne šaláty, vinaigrette, mäso a rybie pokrmy. Mimochodom, pokrmy, v ktorých sa tento olej pridáva, netrvajú dlhšie. A to všetko kvôli faktu, že olej má baktericídne vlastnosti.
Sezamový olej
Obsahuje množstvo železa, antioxidantov, lecitínu, vitamínov B1, B2, A, P, vápnika a užitočných mastných kyselín (olejová, palmitová, stearová). Sezamový olej sa používa na liečbu respiračných systémov, prechladnutia, kašľa, tromboflebitídy, ako aj na normalizáciu štítnej žľazy. Pravidelné používanie pomáha zmierniť stres a napätie.
Pri varení dokonale dopĺňa pokrmy ázijskej kuchyne, omáčky, šaláty, marinády na mäso a ryby. Ľahký sezamový olej môže smažiť jedlo.
Tekvicový olej
Tekvicový olej pozitívne ovplyvňuje zdravie mužov, pri pravidelnom používaní sa znižuje riziko prostatitídy a metabolizmus v tele je tak gormormalizovaný. Obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, vitamíny E a A. Pri varení sa používa v hotových práškoch, cereáliách, polievkach a občerstveních (studených a teplých). Mimochodom, kvalitný sezamový olej nikdy nebude trpký.
Olej z hroznových semien
Je bohatý na antioxidanty a omega-3 mastné kyseliny. Pravidelné používanie tohto oleja zlepší štruktúru a tón vašej pokožky, posilní steny lymfatických a krvných ciev a zvýši ich pružnosť. Široko používaný nielen na varenie, ale aj kozmetológiu na boj proti celulitíde a ivarikóze. Pri varení je vhodný na plnenie, na marinovanie mäsa a rýb, a tiež ide dobre s akýmkoľvek ocotom.
Kukuričný olej
Je to najviac odolný voči oxidácii medzi rafinovanými olejmi. Pomáha predchádzať výskytu aterosklerózy, zlepšuje stav čreva a pečene, žlčníka a odporúča sa pre choroby nervového systému. Bohaté na vitamíny E a A. Varenie je najlepšie použiť na vyprážanie. Niekedy sa pridáva k cukrárskym výrobkom a voyonnais.
Sójový olej
Sójový olej sa vyznačuje vysokým obsahom lecitínu - látky, ktorá je užitočná pre centrálny nervový systém a víziu. Tiež tento olej je vhodný pre jedlá, ktoré sú varené hlboko vyprážané. Na predaj je len rafinovaný. A doba skladovania je iba 45 dní.
Ako môžete vidieť, existuje veľa olejov. Všetky sa líšia nielen chuťou, ale aj množstvom užitočných látok. Pomocou ropy môžete diétne diétne denné jedlo a tiež posilniť svoje zdravie. Hlavná vec je správne vybrať správny olej!