Vo skleníku a mletej zelenine nielen rôzne chute, ale aj chemické zložky. Nakoniec, aby sa zelenina dozrievala, používajú veľa hnojív a stimulujúcich látok. Je logické, že čím viac boli oplodnené, tým viac škodí ovocie.
Množstvo dusičnanov
Dusičnan je dusíkatá zlúčenina, ktorá pomáha pestovať rastliny rýchlejšie. Ak nie sú dostatok antioxidantov, okamžite sa objavia dusičnany, ktoré môžu spôsobiť nielen otravu, ale aj kyslíkové hladovanie tkaniva v tele, a ak sa používajú neustále, hrozí riziko vzniku malígnych nádorov.
Na prebytok dusičnanov nie je agronomická túžba pestovať zeleninu vždy rýchlejšia, môže to nastať v dôsledku nedodržania kultivačnej techniky, nevhodných teplôt, vlhkého režimu, vysokej hustoty osiva.
Nie všetky druhy zeleniny však nahromadzujú dusičnany. Špenát, kôp, cibuľa, reďkovky, hlávkový šalát, kapusta, reďkev, mrkva, zeler, cuketa, brokolica, uhorky sa s najväčšou pravdepodobnosťou hromadí. Najbezpečnejšie sú v tejto súvislosti paradajky, ružičkový kel, paprika, zemiaky a strukoviny.
Užitočné tipy na nákup zeleniny
- keď kupujete bulharský korenie, dávajte pozor na to, že jeho "pohár" by mal byť zelený;
- reďkovka by nemala byť veľmi veľká, tvrdá, bez škvŕn a rozvodov;
- pri kúpe mladých kapusty, vyberte to s jasne zelenými, čerstvé, vlhké listy;
- zelenina a uhorky by mali mať tmavozelenú farbu. Uhorky by nemali byť mäkké a hrubé.
- v zelenine väčšej ako "chémia";
- ak sa stále rozhodnete kúpiť čerstvú zeleninu, radšej ísť do obchodu a nie na trh. Takže si môžete byť istí dostupnosťou certifikátov kvality, ktoré hovoria o bezpečnosti výrobkov a normálnej hladine dusičnanov.
- predtým, ako začnete variť zeleninu, umyť dobre, odstrániť zelené časti ovocia, najmä pre zemiaky a mrkvu;
- potom musíte dať zeleninu po dobu 20 minút v studenej vode, vypustiť ju a nasiaknuť ju v čistote znova;
- Uhorky a reďkev je lepšie odlúpnuť kožu, odrezať chvost;
- v potravinách je nežiaduce jesť stonky zelených, v nich je viac škodlivých látok ako v kmeňoch;
- ak zelenina nie je vystavená tepelnému ošetreniu, potom ju posypeme citrónovou šťavou - kyselina neutralizuje dusičnany;
- pri tepelnom spracovaní dusičnany idú takmer o 80%, ale nezabudnite okamžite vypustiť vodu, v ktorej sa zelenina pripravuje, a potom ich soľte;
- nemusíte ukladať zeleninu dlhú dobu v chlade, a to najmä pri rezanej zelenine.
To isté platí aj pre starších ľudí, najmä tých, ktorí majú srdcové alebo respiračné problémy. Kontraindikovaná skorá zelenina pre tehotné a dojčiace matky, pretože existuje riziko ochorenia nervového systému plodu.
Ak máte pocit, že ste otrávili, začali ste vracať, hnačka, bolesť brucha, okamžite by ste mali opláchnuť žalúdok, spôsobiť zvracanie a prijať aktívne uhlie (1 tableta na 10 kg telesnej hmotnosti človeka). Ak počas niekoľkých hodín sa stav nezlepšil, je lepšie vidieť lekára.