Druhé narodenie, alebo skôr vzkriesenie vín, sa vyskytlo súčasne s narodením kresťanstva. Preto sa pestovanie hrozna a výroba tohto nápoja na celom svete úplne preniesli do rúk Božích služobníkov - mníchov. Okrem toho získalo víno status liturgického nápoja. Vrchol slávy všetkých druhov vín v Európe prišiel v 15. - 12. storočí, keď bolo víno považované za prakticky jediný nápoj, ktorý by mohol uhasiť vašu smäd.
Pokles popularity "nápoja bohov" bol spôsobený výskytom takýchto nápojov ako sú: káva, čaj, kakao. Prakticky v tom istom čase sa objavilo pivo, ktoré výrazne tlačilo víno medzi alkoholické nápoje. Toto obdobie prišlo na konci XII. Storočia, potom bola tradícia výroby vína na pokraji úplného zničenia. Súčasne došlo k zmene plavidiel na skladovanie vína: hlinené džbány a drevené sudy boli nahradené sklenenými fľaškami s drevenými zátkami. Ako sa ukázalo, táto inovácia bola nielen lacnejšia a silnejšia, ale zachovala aj chuť a kyticu rôznych vín.
V súčasnosti víno neberie také vedúce postavenie medzi alkoholické nápoje a považuje sa skôr za "dámsky" nápoj. Hoci mnohí predstavitelia silnejšieho pohlavia neodmietajú liečiť sa pohárom voňavých vín ako aperitív.
Francúzske víno získalo celosvetovú popularitu. Voňavý svet, francúzske vína nenechávajú znalcov tohto nápoja ľahostajný. Majstrovstvá vinárov tejto romantickej krajiny sa odovzdávajú z generácie na generáciu a mnohé recepty sú držané v najprísnejšom tajomstve. Hrozno pestované vo Francúzsku sa považuje za najkvalitnejšie a chutnejšie. Všetky francúzske vína sú klasifikované podľa ich územia: Bordeaux, Burgundsko, Alsasko, Loire, Beaujolais, Savoy, Provence, Champagne, Rhone a ďalšie provincie - vyrábajú svoje vlastné jedinečné vína.
Najobľúbenejšie je samozrejme víno z provincie Bordeaux. Je to čiastočne preto, že je to najväčšia oblasť pestovania vinohradov a pretože tu sa vyrábajú najprestížnejšie a najvýkonnejšie vína. Dve tretiny všetkých vín Bordeaux sú červené a všetky sú vyrobené z rôznych odrôd hrozna: Merlot, Cabernet Sauvignon a Cabernet Fran atď. Červené vína z Bordeaux majú jemnú chuť a bohatú ovocnú kyticu, ktorá sa pomaly otvára každým dúškom. Biele vína z Bordeaux, z ktorých väčšina je veľmi lacná, dokonale osviežujúca a dávajú ľahkú bylinkovú vôňu odrôd bieleho hrozna.
Na druhom mieste po Bordeaux, môžete dať víno z údolia Rhone. Červené vína, ktoré sa tu vyrábajú hlavne z odrody syra, majú nezvyčajne silnú a všestrannú chuť, medzi ktorými sú aj mnohé silné odrody vín. Nedávno jedna z marketingových spoločností identifikovala víno "Côte du Rhône" ako hlavné červené víno vo Francúzsku. V tejto oblasti sa vyrábajú aj biele vína, ale v porovnaní s červenou farbou ich podiel je zanedbateľný.
Ale Burgundsko je rovnako známe pre červené aj biele francúzske vína. Prakticky všetky odrody bieleho vína sú fermentované v sudoch a majú charakteristickú dubovú chuť a arómu. Cenový rozsah týchto vín je veľmi veľký, pohybujúci sa od 10 dolárov a dosahuje niekoľko stoviek dolárov za fľašu. Červené burgundské vína sú veľmi rozmanité, medzi nimi môžete nájsť a osviežiť jemnou ovocnou kyticou a silné s vôňou lesa.
Ako súčasť Burgundska, provincia Beaujolais vyrába vína z hrozna Gamé. Jedinečné vlastnosti odrody Gama umožňujú, aby tieto vína boli jednoduché, ľahké a zároveň mali hlbokú chuť a bohatú chuť. Beaujolais vína sú pomerne lacné a patria do kategórie stredných vín.
Vína vyrobené v Alsasku často nesú rovnaký názov so stupňom hrozna, z ktorého sú vyrobené. Mnohé z týchto vín sú voňavé, vyrobené z vzácnych odrôd hrozna a zachovávajú bohatú ovocnú chuť a jemnú hravú povahu.
Veľmi známe sú vína údolia Loiry vyrobené z muškátového hrozna, medzi nimi: "Melón", "Muscadet", "Vouvray". Tieto vína sa predávajú za nezaslúžene nízku cenu, pretože majú jemnú podmanivú chuť a jedinečnú arómu.
Najstaršia vinohradnícka oblasť vo Francúzsku je Provence, známa svojimi ružovými vínami. Mnohé z týchto vín sú ľahké, jemné, pripomínajúce mladé dievčatá, ktoré ešte stále nie sú rozpoznané. Krehkú chuť tohto nápoja môžu cítiť iba skutoční znalci. Tiež tu vyrábajú červené a biele vína.
Na juhu Francúzska sa nachádza Languedoc-Roussillon, tu sa vo veľkých objemoch vyrábajú takzvané "vidiecke" vína, ktoré sa vyznačujú nízkymi nákladmi. Ale napriek lacnosti, tieto vína prinášajú ducha a tradície Francúzska. Väčšina tu vyrábaných vín je suchá.
Svetovo preslávené šampanské sú známe svojimi šumivými vínami. Tieto vína sú mnohostranné a nekonečne krásne, v nich, ako keby boli zhromaždené všetky odtiene farieb a vôní. Voňavý svet, jemný, jemný, ale zároveň pretrvávajúci vkus - je to chuť dovolenky a zábavy.
Napriek tomu, že nedávno francúzske vína zápasia s rastúcou konkurenciou vína z Bulharska, Austrálie a Talianska, tieto vína zostávajú svetovým štandardom pre výrobu nápoja bohov. Šumivé, voňavé, trblietavé s podivnými odtieňmi pohárov a okuliarov na víno, francúzske víno, svet vína z Francúzska, ktorý mieša tie najtajnejšie pocity v nás, pravdepodobne nebude úplne zabudnutý.