Dnes sa naučíme, ako pečať dom s perníkom. Náš recept s fotografiou odhaľuje tajomstvá, ako správne pripraviť cesto na perník a urobiť báječný vianočný výzdobu.
Robíte perníkový dom sami - malé triky
Tieto malé triky vám pomôžu správne pripraviť skutočné varené perníkové cesto:
- to je varené na med a bez prídavku cukru, melasy;
- Nepoužívajte umelý prášok do pečiva. V ceste by sa mala pridať vodka / koňak / rum (4 lyžice na 1 kg múky);
- Nesmiete používať margarín alebo rastlinný olej namiesto krému;
- na dosiahnutie čo najlepšieho výsledku pri príprave perníku používajte múku zníženej kvality;
- nezabudnite použiť korenie na perník (suché parfumy), ktoré sa ľahko pripravujú doma. V miešačke nakrájajte semená koriandra (1 lyžička) + škorica (1 lyžička) + kardamové semená (0,5 lyžičky) + muškátový oriešok (1/3 lyžičky) + klinčeky (2-3 kusy) + semená badyanu (1/3 lyžičky) + voňavý korenie (4-5 kusov) + suchý zázvor (1/3 lyžičky). 1 kg testu sa používa 1 - 2 lyžičky. suché liehoviny;
- netopierajte perník príliš dlho;
- vedľa perníka sa odporúča položiť pár kúskov čerstvého jablka. Tak budú mať svoju vôňu dlhšiu a pevnejšiu;
- ak používate svetlý med, cesto sa môže zafarbiť kakaovým práškom, aby sa dosiahla tmavá perníková farba;
- pri výstupe je cesto dosť plastické; nemal by sa držať na stole, ale len mierne do rúk; Nepečte príliš strmé cesto, pretože pri pečení nebude vzrastať a perník sa ukáže ako tvrdý; veľmi sa kvapalné cesto rozšíri a perník stratí svoj tvar;
- perníky na základe surového cesta sa stávajú tvrdé a suché rýchlejšie ako perníkové sušienky.
Perníkový dom vlastnými rukami, recept s obrázkom na tému
Nevyhnutné zložky
Používame meracie sklo = 250 mililitrov
cesto:
- Pšeničná múka (w / c) - 3 šálky,
- Med prírodný - ¾ šálka,
- Maslo 72% -82% - 100 gramov,
- Kyslá smotana 26% - 100 gramov,
- Vodka / koňak / rum - 3 polievkové lyžice. lyžica,
- Korenie na perník (suchý parfum) - ¾ lyžice,
- Vajcia kurčiat (D-1) - 1 kus,
- Pitná voda - ¼ šálky
Glazúra (Aysing):
- Proteín z kuracieho vajcia (D-0) - 1 kus,
- Cukor prášok - 150 - 200 gramov.
Spôsob prípravy
cesto
- Múka preosiata cez sito. Rozpustite med vo vode, ktorá bola práve privedená do varu. Zmes sa ochladí na teplotu najmenej 69 ° C, naleje sa polovica múky a zamieša sa drevenou špachtľou. Dávajte pozor, aby ste nevytvorili hrudky (!)
Ak sa medová zmes ochladí pod 69 ° C, perník sa ukáže ako tvrdý.
- Nechajte cesto vychladnúť pri izbovej teplote (to je dôležité!). Vajcia je mierne zmiešané s vidličkou (netušte ju), pridajte ho do cesta a premiešajte. Potom zmeňte kyslou smotanou, perníkovou zmesou a koňakom (vodku / rum).
- Cestu miesi s ostatnou múkou. Pretože sme použili ľahký med, cesta sa ukázala ako ľahká. Vyfarbili sme to. Zvyšok múky sa preosial z 1 lyžice. s lyžičkou kakaa a miesiť cesto. Farbivo sa môže používať podľa želania, takže ingrediencie ho neuvádzajú.
- Hotové cesto ľahko vystupuje z pracovného povrchu, ale mierne sa drží na rukách.
- Pripravujeme vzory pre dom. Odporúčame vytvoriť strechu 15x15 cm.
- Rozvinúť cesto o hrúbke 1 cm, aplikovať vzor a vyrezať detaily domu.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200 ° C po dobu 10-12 minút (čas môže závisieť od vašej rúry).
- V zložkách je uvedená 1 porcia. Potrebujeme 3 porcie, ak je vajíčko veľké. Zmiešajte bielkovinu vidličkou, ale nemiešajte ju. Postupne posypať cukor na prášok (1-2 lyžice) Mám rôzne množstvo prášku zakaždým. Závisí od veľkosti kuracích vajec. Čím je väčší, tým viac prášku to bude trvať. Je dôležité pripraviť správnu konzistenciu. Správne upravená glazúra pomaly odčerpá vidlicu. Ak máte príliš silnú glazúru, pridajte 0,5 - 1 lyžičku. studenej vody.
- Vytvárame šablónu pre strechu.
- Kornety vyrábame z potravinového papiera a naplníme glazúrou. Najskôr položíme na mrkvu záhyb a necháme zmraziť.
- Potom na mriežke použijeme vzor podľa šablóny. Odchádzame na úplné sušenie niekoľko hodín, ale je to najlepšie pre noc.
- Pokryjeme detaily domu s námrazou. Pomocou kovovej tyčinky / pápera urobte kruhové pohyby na glazúre a rovnomerne ju rozložte na celý povrch. Keď je mráz zmrazený, môžete použiť rôzne vzory v podobe snehových vločiek zhora.
- Okraje stien sú rezané pod uhlom 45 stupňov, aby boli lepšie spojené. Položíme tmavo na švy a spojíme dom. Môžete použiť poháre s vodou na stenové podpery. Akonáhle sú švy zmrazené, nainštalujte strechu. Tiež sme mazivá švy a nahradiť poháre tak, aby strecha nekĺzla. Po 4 hodinách môžete dokončiť výzdobu domu. Pokryte perník glazúrou. Hneď bez toho, aby sme zmrazili glazúru, naň nainštalujeme dom, plot a vianočný stromček. Na okná a na strechu položíme ramienko - na okraj stlačte silnú kvapku a jemne ju vytiahnite. Snehové vločky na strechu sme na hustom polyetyléne nakreslili glazúru a nechali ich zmraziť.
Glazúra (Aysing)
Budovanie perníkového domu
Ako urobiť krásne dekoratívne postavy pre vianočný perníkový dom, prečítajte si tu .