Každý známy tvarohový koláč s tvarohom navonok pripomína malý otvorený koláč s množstvom vypchávok, obklopený tenkou stuhou voňavých jemných vdýchov. Klasika žánru pre takéto pečenie sa považuje za kvasiace cesto, pripravené voľne. To však vôbec neznamená, že by lahodný alebo drobivý pieskový variant nebol vhodný na lahôdky. Jednoducho, sú menej časté a sú experimentálnejšie exotické ako storočná tradícia.
Ako variť tvarohový koláč s tvarohom
Tento jednoduchý a cenovo dostupný recept na tvarohový koláč s tvarohom pomôže každému, kto sa chce naučiť robiť vonné, sladké a nádherné tvarohové koláče doma. Cesto v tejto verzii je pripravené na suché kvasinky a na plnenie sa používa tvaroh z akéhokoľvek obsahu tuku, a to ako obchod a doma. Môžete dokonca ľahko uľahčiť úlohu nákupom hotovej sladkej hmoty s hrozienkami alebo sušenými marhuľami v obchode. Potom jednoducho nemusíte tráviť čas stieraním cez sito alebo šľahaním miešača tvarohu.
Nevyhnutné zložky:
Na test
- Pšeničná múka Extra trieda - 400 g
- mlieko 2,5% - 250 ml
- soľ - ½ lyžičky
- vajcia - 1 kus
- margarín - 50 g
- cukor - 2 lyžice
- suché kvasinky - 10 g
Na plnenie
- tvaroh - 300 g
- cukor - 80 g
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- vaječné žĺtky - 2 kusy
- Maslo - 50 g
Podrobný recept s fotografiou
- Kombinovať lyžicu cukru a kvasníc, vylejte teplé mlieko a nechajte na štvrťhodinu, aby hmota peny a ferment.
Zložky pre fotografické koláče - Zvyšok cukru, soli, múky a margarínu rozpustený vo vodnom kúpeli by mal byť umiestnený v kontajneri s hlbokým smaltom. Nalejte mliečno-kvasinkovú kvapalinu a mieste cesto kvalitatívne. Môžete sa zastaviť v momente, keď začne zaostávať za rukami dobre.
- Nechajte cesto stúpať (asi 1,5 hodiny), jemne stlačte a nechajte ho znovu. Opäť opláchnite a začnite rezať.
- Tortový syr rozdrvený vidličkou a zbitý s mixérom, až kým nebude hladký. Vložte cukor, žĺtky, kysnutú smotanu a maslo a potom znovu pretrepte. Výsledkom je, že sladká hmota má získať krémovú, plastovú konzistenciu.
- Z cesta vylejte malé cestové gule, rozložte ich na plech a nechajte ich vyjsť. Potom pre každý malý tlak v strede pohára alebo hrnčeka so širokým dnom, aby ste získali hlboký zárez plniaceho zariadenia. Vopred posypte múkou, inak sa k nej prilepí cesto.
- Lyžte potrebné množstvo tvarohu a opatrne ho vyrovnajte. Nechajte cheesecake na štvrť hodiny prísť. Potom s vajcom šľahaným mliekom, namažte ich na vrchu a pošlite ich do predhriatej rúry.
- Pečieme asi pol hodiny pri teplote 190 ° C. Na stôl slúžiť cheesecake v horúcej forme.
Cheesecake s tvarohem: recept bez kvasníc
Nemenej chutné, vzdušné a svieže sú tvarohové koláče s tvarohom bez kvasníc. Sladkosť, mäkká konzistencia a mäkkosť sú dosiahnuté rastlinným olejom a vysokým obsahom tuku v kefíre, ktoré sú súčasťou tohto pečenia domácich pekárov. Ďalšou absolútnou výhodou možnosti je rýchlosť varenia. Nie je potrebné dlho čakať, keď sa cesta dostane k príprave a je tu príležitosť čo najskôr začať najpriaznivejšiu časť záležitosti - a to jesť tvarohový koláč.
Nevyhnutné zložky:
- tvaroh 9% - ½ kg
- Pšeničná múka - ½ kg
- cukor - 75 g + 125 g
- kefír 3,2% - 130 ml
- rastlinný olej - 100 g
- soľ - 1/3 lyžičky
- soda - ½ lyžičky
- vanilín
Postupné pokyny
- Múka pretrite kuchynským sitom, pridajte soľ, 75 g cukru, sódu a dôkladne premiešajte.
- Nalejte maslo a kefír pri izbovej teplote a mieste na tvarohové pečivo tesné, tesné cesto. Položte pol hodiny na teplé miesto, aby bol cukor úplne rozpustený a hmotnosť sa stáva ohybnejšou.
- Tvarohový syr, vanilín a cukor opatrne rozmiešajte s vidličkou. Ak je to žiaduce, bičte s mixérom.
- Z hotového cesta vytvoríme úhľadnú dlhú klobásu a nakrájame ju ostrým nožom na 12-14 rovnakých dielov.
- Každý kus je miesený v širokom kruhu o hrúbke 3,5 cm a v strede skla stlačte dutinu na plnenie.
- Naplňte cheesecake na okraj s tvarohom a položte ho na plech na pečenie pokrytý potravinovým pergamenom.
- Odošlite do rúry, predhriatej na 190 ° C po dobu pol hodiny.
- Keď je cesto z pečiva zhnednuté, odložte si cheesecake z kachlí a podávajte teplé alebo studené nápoje.
Syrový tvaroh s kysnutým cestom
Tento typ pečenia umožňuje zachovať prirodzenú šťavnatosť tvarohu a nedovolí mu vyschnúť a počas tepelného spracovania sa pokryje tenkou krustovou kôrkou. Uzavretý tvarohový koláč sa ukáže ako veľmi jemný a chuť skôr ako vzdušný, ľahký tortu a nie tradičný domáci chlieb.
Nevyhnutné zložky:
Na test
- múka najvyššej kvality - 600 g
- suché kvasinky - 15 g
- soľ - 2/3 lyžičky
- Maslo - 130 g
- mlieko 1,5% - 375 ml
- cukor - 3 lyžice
- vajcia - 2 kusy •
Na plnenie
- tvaroh - 600 g
- granulovaný cukor - 3 lyžice
- vajce - 2ks + 1 žĺtok
- vanilkové vrecko
Postupné pokyny
- Spojte múku, suché droždie, soľ, cukor, roztopené maslo, mlieko a vajcia do hlbokej nádoby. Dobre premiešajte, nalejte do slnečnicového oleja a nechajte cesto, aby sa cheesecakes dostali nahor.
- Tvarohová kaša, pridajte vanilín, cukor a vajcia, šľahajte malým mixérom, aby sa sladká hmota stala svieža.
- Cesto je rozdelené na 18 rovnakých guľôčok, rotuje sa do úhľadných štvorcov a do stredu každého z nich je položená polievková lyžica tvarohovej výplne. Opačné rohy cesta sa pripojiť a dobre chrániť.
- Dajte tvarohový koláč na tepelne odolný plech na pečenie, namažte penovým žĺtkom a odošlite ho do teplej pece.
- Pečte po dobu 25 až 35 minút pri teplote 180 ° C. Na stole podávajte tvarohové koláče s teplým mliekom, kakaom, čajom alebo kávou.
Cheesecake s tvarohom z bieleho pečiva
Varenie na varenie je pomerne náročné a dlhé, takže ak chcete vyrábať cheesecake syry z tenkého, křupavého cesta, stačí kúpiť kúsok v obchode a doma iba na jeho rozmrazenie a naplniť ho vhodnou výplňou. Pri pečení je klasické vločkové a kvapkové a kvasné cesto rovnako dobré. V prvej verzii sa cheesecake ukáže byť viac drobivým a topiacim, a v druhom - bohatý a svieži.
Nevyhnutné zložky:
- bavlnené pečivo - 900 g
- vajcia - 2 kusy
- cukor - 200 g
- vanilka - 20 g
- škrob - 60 g
- 1 citrónová kôra
- soľ - ½ lyžičky
Postupné pokyny
- Pripravte na odmrazenie cesta a nakrájajte ostrým nožom na 20 rovnakých štvorcov.
- Jedna prestávka na vajíčka, ktorá oddeľuje proteín od žĺtka.
- Proteín sa spája spolu so soľou a okraje skúšobných telies sa s ním roztierajú.
- V hlbokej keramickej nádobe kombinujte cukor, tvaroh, vanilín, škrob, žĺtok a citrónovú kôru. Zmiešajte všetky komponenty, až kým nie sú jednotné.
- Pre každý štvorcový cesta sa dal lyžicu sladkej hmotnosti a jemne prick rohy. Stredná časť plnenia cesta by sa nemala zakryť.
- Zohrievajte tepelne odolnú formu s pečivým papierom, položte si tvarovky do vzdialenosti od seba. Vrchol s namazaným šľahačkou a pošlite ho do rúry.
- Pečieme 20 minút až pol hodiny pri teplote 200 ° C.
- Dokončené tvarohové koláče sa dostávajú zo sporáka a servírujú sa na stole.
Ako pečať koláčiky s hrozienkami a tvarohom: video recept
V tomto klipu, podrobne a na schodoch je popísané, ako pripraviť tvarohové koláče s tvarohom a hrozienkami vo viedenskom štýle. Jasným znakom receptúry je spôsob plnenia. Mäso sladkého tvarohového syra sa pretreje stredne tukovou kyslou smotanou a cukrom. Vďaka tejto kombinácii je náplň veľmi vzdušná a pripomína jemný, puding nielen vo vzhľade, ale aj v chuti.