- Ak varíte vajcia na vysokej teplote, potom bude bielkovina pevná a žĺtok je polokvapalný. S pomalým kuchárom - naopak.
- Cestu lepšie pečieme, ak okolo koláču necháme prázdnotu.
- Ak sa rozhodnete variť morské ryby, odporúčame ich znížiť na studenú vodu a pridať mrkvu, cibuľu, bobkový list.
- Ak sa rastlinný olej stáva zakalený, naliať soľ (1t lyžice na 1 liter oleja), nechať stáť po dobu 3-4 dní a potom ho pretrepávať do inej misky bez trepania.
- V hliníkových pokrmoch nemôžete uchovávať dlhé kyslé mlieko, solené ryby, zemiaky a rajčiny a všeobecne nemôžete udržiavať horúci soľovaný roztok ani ocot, pretože pod vplyvom alkálií a kyselín je hliník zničený.
- Pri ukladaní uhoriek pridajte do nálevu malú suchú horčicu - uhorky sa skladujú dlhšie.
- Po príprave omáčky na smaženie položte na vidličku kúsok oleja a premiešajte celý povrch horúcej omáčky. Vytvorená olejová kôra (fólia) neumožní, aby omáčka vysušila dlhú dobu. Kyslá smotana, pridaná do omáčky, nebude sedieť, ak sa zmieša s malým mliekom vopred.
- Ak plánujete smažiť omeletu, rozmiešajte ju v panvici s vidličkou od okrajov do stredu - a tak sa stane ešte nádhernejšou.
- Ztuhlé buchty sa znova stanú chrumkavé, ak sú krátko vložené do veľmi vyhrievanej rúry. Okrem toho môžete predmraziť bunky v mrazničke, a potom pred jedlom, zahrejte v rúre.
- Aby ste zabránili spáleniu ryže počas pečenia, nemusí sa miešať. Mierne potriasajte pokrmy, v ktorých sú varené.
- Červená repa nestratila svoju farbu a zemiaky nebudú tmavšie, ak pridáte počas varenia malý ocot.
- Mlieko nehorí, ak sa varí v miske s hrubým dnom po opláchnutí studenou vodou.
- Zemiaky sa dajú do hrnca a nalejú sa do vriacej vody na úrovni nie vyššej ako 1 cm nad hľuzami. Pamätajte, že čím viac vody vyliate, tým viac živín sa rozpustí.
- Varená repa bude šťavnatá a chutná, ak bude varená v kôre, bez rezu koreňov a zvyškov stoniek.
- Ak chcete zachovať farbu cukrovej repy pri varení, vložte čajovú lyžičku cukru alebo trochu octu.
- Z hľadiska dodávok vitamínov je surová zelenina a ovocie cennejšia.
- Aby sa zachoval vitamín C, špenát by mal byť varený len 10 minút a paradajky - 5.
- Zemiaky, repa, mrkva, jablká by mali byť čistené čo najtenšie - pod kožu vitamínov najviac. Odporúča sa vyčistiť a odrezať zeleninu pomocou noža z nehrdzavejúcej ocele.
- Oloupaná a nakrájaná zelenina by nemala ležať: mali by byť okamžite vložené do hrnca, kde sa varí, alebo sa podávajú na stôl, ak pripravujete šalát.
- Zelenina na šalát by mala byť vždy varená v šupke, aby sa ušetrili viac vitamínov. Nepoužívajte ich v jednej miske, pretože strácajú svoju chuť a farbu.
- Kyslá kapusta, odobratá zo slaného nálevu, musí byť okamžite použitá na výživu.
- Kyliepe kapusta, dokonca aj veľmi kyslá kapusta, je lepšie nechať ju umyť, pretože vitamíny a mikroelementy sú stratené. Pred varením ju stlačte, pridajte cukor alebo čerstvú kapustu podľa vkusu. V suchom kyslej kapustke toľko vitamínu C ako v kapuste samotnej.