- Olivový olej - 3 položky. lyžice
- Cibuľa (jemne nasekaná) - 1 pohár
- Shallot (jemne nasekaný) - 2 st. lyžice
- Arborio ryža - 2,5 šálky
- Biele víno suché - 1/2 šálky
- Soľ - 1/2 čajová lyžička
- Mascarpone - 250 gramov
- Tvrdý syr - 100 gramov
V ohrievači ohrejeme olivový olej, hodíme jemne nakrájanú cibuľu (cibuľu a šalotku). Smažte, kým je cibuľa priehľadná, potom pridajte ryžu do pece. Miešajte a smažte asi 2 minúty. Vylijeme do vína a vyparujeme ho takmer úplne. Keď sa víno vyparuje takmer úplne, pridajte do žeravky panvu vývaru. Keď sa vývar vyparuje takmer úplne, pridajte panvu vývaru. Opakujte postup, až kým nebude ryža pripravená. Ak chcete pridať bujónu, je potrebné na mierne, na panve, ak je treba všetko naraz nalievať - nič sa neukončí. Pripravenosť ryže je určená metódou dedka - chuť. Keď je ryža pripravená, pridajte mascarpone syr do pece. Pokračujte v ohrievaní na strednom ohni, miešajte - po 1 až 2 minútach sa mascarpón roztaví. Keď sa mascarpón roztopí a zmieša s ryžou, pridajte do pekáča strúhaný syr a soľ. Miešajte, pripravte minútu - a odstráňte z ohňa. Vzhľadom k tomu, že tam je risotto s mascarpone bez ničoho - dosť nudné, ako príloha, som vyprážaný špargľu. Podávame rizoto so smaženou špargľou. Užite si to!
Podávanie: 4