- Kuskus - 1 sklo
- Kuracie stehná - 2 kusy
- Mrkva - 1 kus
- Bow - 1 kus
- Koreňu zo zeleru - 50 gramov
- Koreň petržlenu - 50 gramov
- Matice - 1/2 šálka
- Maslo - 50 gramov
- Korenie - - Chuť (čierne korenie, bobkový list, soľ)
- Petržlen (byliny) - na chuť
- Voda - 4 poháre
Prísady. Pre zrozumiteľnosť zobrazujem kuskus - to vyzerá takto. Nepoužívajte ho, ale cícer vopred namočte do studenej vody na noc. Tradičný spôsob variť kuracie vývar: dať kurča do studenej vody, priveďte do varu a variť s pomalým varením ďalších 25-30 minút. Medzitým korene celeru a petržlenu, rovnako ako mrkva rozrezané na malé kocky. Pridajte do pomaly varného vývaru, pridáme aj korenie - soľ, korenie, bobkový list. Varte ďalších 10 minút a potom pridajte nasiaknutú cíceru do panvice. Varíme ďalších 20-25 minút, kým nebude cícer pripravený - zvyšné zložky budú presne pripravené. Splyňujeme vývar z panvice, položíme vavrínovú dosku. Vezmeme to kuracie mäso, a keď ho odložíme, zeleninu nevyhladzujeme. Maslo roztopíme v panvici, smažeme cibuľu v ňom, až kým nie je priehľadná, potom pridáme zeleninu z vývaru a varíme na strednom ohni, až kým sa tekutina nevyparí. Keď v panvici nie je takmer žiadna kvapalina - pokrývame panvicu s vekom, postavíme ju stranou. Vezmite malý hrniec, nalejte do neho správne množstvo kuracieho vývaru - musíte pridať toľko mililitrov vývaru, koľko gramov kuskusu bude variť. Pridajte slanú papriku do vývaru, položte ho na oheň, priveďte ho do varu a potom pridajte kuskus do vývaru. Okamžite, akonáhle sa kuskus naleje do vriaceho vývaru, odstráňte panvicu z tepla a začnite miešať kuskus vidličkou. Po 3 minútach, keď kuskus absorbuje takmer celý vývar, položte panvicu na pomalý oheň a pridajte kukurské maslo. Akonáhle sa maslo roztopí - odstráňte kuskus z ohňa, nechajte ho niekoľko minút variť pod vekom a potom ho rozotrite na taniere. Do hornej časti kuskusu dáme varené kuracie mäso a vyprážanú zeleninu. Vyzdobíme zeleninou - a jedlo je pripravené. Bon appetit! :)
Podávanie: 2