- karfiol - 450 gramov
- olivový olej - 3 1/2 Art. lyžice
- hľuzovkový olej - 1 st. lyžička
- kôra na koláč - 1 kus
- žiarovka - 1 kus
- horčica - 1 Art. lyžička
- vajcia - 2 kusy
- syr mascarpone - 250 gramov
- tukový krém - 1/2 šálky
- čierne alebo biele korenie - 1/4 čajových lyžičiek
- Muškátový oriešok - 1 špetka
- syr Gruyer - 1 pohár
- Parmezán - 1/3 poháre
1. Rezu kapusty do malých florets. Jemne nakrájajte cibuľu. Vyhrievajte rúru na 220 stupňov so stojanom v strede. Zmiešajte karfiol s 2 lyžicami olivového oleja vo veľkej miske. Vložte do pekáča, posypejte soľou a korením a pečte 25 minút, až kým nebude horká, kým kapusta nebude citlivá. 2. Nechajte kapustu vychladnúť, potom jemne nakrájajte a vylejte lanýžový olej. Znížte teplotu pece na 175 stupňov. 3. Vložte hotovú kôru na koláč do vyberateľnej pekáče. Kryt s fóliou položte sušené fazule na vrch a 20 minút pečte. Odstráňte fóliu a fazuľa a pečte až do zlatohnedej, asi 5 minút. Nechajte vychladnúť. Udržujte teplotu v rúre. Zahrejte zostávajúce 1 1/2 lyžice olivového oleja vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu, posypeme soľou a korením a varíme 30-40 minút, až kým cibuľa neprestane zahnednúť. Ľahko chladné. 4. Použite nôž alebo kefu, osočte dno a okraje kôrovej kôry horčicou. 5. Vložte cibuľu a potom karfiol. 6. V miske porazte vajcia, mascarpone, smotanu a korenie. Pridajte si syr Gruyère. Nalejte zmes nad kapustu, posypeme parmezánom. Pečieme do zlatohnedej, asi 40 minút. 7. Nechajte vychladnúť na pult 15 minút pred podávaním.
Podávanie: 8