- jablká, lúpané a nakrájané na plátky - 670 gramov
- čerstvé alebo mrazené maliny - 180 gramov
- granulovaný cukor - 3/4 skla
- múka, rovnako ako múka pre pracovnú plochu - 1/4 pohára
- čerstvá citrónová šťava - 1 st. lyžička
- soľ - 1 špička
- nesladený krátky koláč - 1 kus
- maslo, nakrájané na kusy - 2 Art. lyžice
- veľký žĺtok - 1 kus
- hrubá smotana - 1 st. lyžička
- cukor na postrek - 3 špice
Predhrievajte rúru na 190 stupňov. Zmiešajte jablká, maliny, cukor, múku, citrónovú šťavu a soľ v veľkej miske, odložte. Na mierne mletom povrchu vyveďte 1 kotúč cesto do hrúbky 3 mm. Vystrihnite kruh s priemerom 30 cm. Dajte cesto do tvaru koláča. Vylijeme zmes jabĺk. Namažte olej. Na mierne mletom povrchu rozložte zvyšný disk cesta s hrúbkou 3 mm. Odstrihnite kruh s priemerom 30 cm, aby ste ležali na vrchole jablkovej zmesi a jemne zalepte okraje. Urobte niekoľko zárezov na vrchole testu. Nechajte vychladnúť po dobu 20 minút. Porazte vaječný žĺtok a smotanu v miske, namažte zmes s vrcholom koláča. Posypeme cukrom. Pečieme do zlatohnedej, 1 hodina 10 minút - 1 hodina 20 minút. Pokrývajte koláč s fóliou, ak hore stmavne príliš rýchlo. Nechajte vychladnúť na grile 4 hodiny (alebo celú noc).
Podávanie: 8-10