- voda - 4 1/2 šálky
- polenta - 1 pohár
- tučná smotana - 1/4 šálky
- Parmezán - 2 položky. lyžice
- soľ - 1 čajová lyžička
- čierne korenie - 1/4 čajových lyžičiek
- Huby: Rozmanité čerstvé huby - 450 gramov
- olivový olej - 3 položky. lyžice
- cesnak - 1 zub
- soľ - 1/2 čajových lyžičiek
- čierne korenie - 1/4 čajových lyžičiek
- voda - 1/4 skla
- Maslo - 3 Art. lyžice
- citrónová šťava - 1 1/2 Art. lyžice
- petržlen alebo cibuľu - 1 st. lyžička
- Mascarpone syr alebo šľahačka - 1/2 šálky
- Parmezán - 2 položky. lyžice
1. Pripravte polentu. Jemne rožte syr. Vo veľkej hrnci priveďte vodu do varu. Pridajte polentu a variť, príležitostne miešajte šľahačkou alebo drevenou lyžicou, kým sa tekutina neabsorbuje a polenta je hustá asi 30 minút. Odstráňte z tepla a pridajte smotanu, strúhaný syr, soľ a korenie. Zamiešame. Zakryte a zohrejte. 2. Zatiaľ čo polenta varenie, vyprážajte huby. Rezané huby pozdĺž tenkých plátkov. Rozdrviť klinček cesnaku a petržlenovej zelenej (alebo cibule). Olej zohrievajte vo veľkej panvici pri vysokej teplote. Keď sa olej zahrieva, pridajte huby, nakrájaný cesnak, soľ a korenie. Smažte občas, až kým sa kvapalina neodparí a huby sa nezmení na zlato hnedú, od 6 do 8 minút. 3. Pridajte vodu, maslo, citrónovú šťavu, sekanú zeleninu petržlenu (alebo cibuľu) a smažte, miešajte, kým sa maslo neroztopí. 4. Polievku nakrájame na talíř, na hornej strane položíme hubovú omáčku so syrom Mascarpone, posypeme jemne nastrúhaným parmezánom a okamžite podávame. Houbovú omáčku je možné vyrobiť 1 hodinu dopredu, zakryť a skladovať pri izbovej teplote a potom pred použitím predhriať.
Podávanie: 2